云丘山馍文化.docVIP

云丘山馍文化 云丘山的馍大致可分为三种：节气馍、红白事过事馍和日常食用馍。馍的用途大致分为敬奉天地、祭祀祖宗及鬼神、人际交往（如走亲访友、婚配等）和日常食用。从用途上讲，云丘山馍文化也反映出了自羲和在云丘山观天测时制历法之后，极大地推动了农耕文明的发展，粮食开始出现了富余。人们也逐步从原先的敬畏天地，转向祈求神灵庇佑，祈盼如意婚配，子孙绵绵，国泰民安。使得作为农耕社会重要物资的粮食，不再仅仅是天地神灵的专享，渐渐地步入寻常百姓家。 一、节气馍 节气馍是乡宁云丘山延续几千年来农耕社会人们敬畏天地神灵，蒸馍祭献的传统习俗，制作的具有浓郁地方特色和文化内涵的面馍。 腊月二十三 蒸饦子 乡宁城里及城北人们在腊月二十三这天多蒸蒸饦子，蒸饦子是将和好的起面擀成薄饼，一层一层抹上油叠放起来上锅蒸，有步步高升的美好寓意，蒸饦子用来祭献灶王爷。民间的说法是希望灶王爷上天能向天帝多进美言，少说人间丢米撒面的事情，以免遭到上天的惩罚。祭献完灶王爷，将薄面饼一层一层取下摊开，将糖瓜夹在两块饼中间烤溶吃掉。 腊月二十四 蒸高饦饦 乡宁西片农村有腊月二十四用软黍面蒸制高饦饦的习俗。蒸制的高饦饦呈层叠状，有来年步步高的美好寓意。乡宁地区民间有句顺口溜这样说到：“二十三糖瓜子，伙计吃了浪娃子，二十四高饦饦，伙计吃了滚球过”，是说腊月二十三小年一过，干活的伙计们就要放假了，吃了二十四掌柜蒸的高饦饦，说几句吉祥的话，领了工钱好回家过年。 腊月二十七、二十八 蒸荚 乡宁地区的人们在腊月二十七、二十八家家要蒸蒸荚，蒸荚是将白萝卜、肉丁和粉条之类的东西包在里面蒸制的一种面食。寓意尙不清楚。 大年 乡宁城里过年蒸的馍大致与乡宁西片农村一样，但是也有个别差异。西片农村过年蒸枣山、枣盘、枣花、踅踅子馍、混沌馍、娃馍、花卷馍和天地爷馍。而乡宁城里则蒸枣山、枣盘、枣花、大馍馍（大枣花）、桃桃子和猪头馍。 枣山、枣盘：用来供奉灶王爷，有步步高的寓意，也有言好事的美好祝愿。 枣盘（乡宁西片） 枣 花：“S”形，象征着阴阳两极。枣花又是“造化”的谐音，代表着变化，阴中有阳，阳中有阴，是远古图腾文化的传承与表现的一种形式。 踅踅子：形似一条盘旋的龙，是中华民族龙图腾文化的一种表现形式，龙做盘旋向上状，也有扶摇直上，步步高升的吉祥寓意。 踅踅子（乡宁西片） 天地馍：乡宁西片农村多用此馍祭献天地神灵。 猪头馍：猪头馍是乡宁城里祭献天地用的馍，祭献时猪头要面朝东。传说，天地初开之时，是猪拱开了混沌的世界，所以人们祭献天地用猪首，是上古人们对猪崇拜的延续。同时，猪也是早期农耕生活中重要的财富，“家”字就是宝盖头下面一个豕字，有房有猪，才能代表家的概念，因此祭献猪头馍也有祈求家庭美满，招财进宝的寓意。 花 馍：有“化生”之意，与早期生殖文化有关，有孕育新生之意。 混沌馍：西片农村送长辈多送混沌馍，有尊崇的意思。 混沌馍(乡宁西片) 大馍馍：也叫大枣花，乡宁城里过年送长辈多送大馍馍。 圆 馍：西片农村献神主用圆馍。 桃桃子：乡宁城里过年祭献神主多用桃桃子。 花卷馍：平辈间或者长辈给小辈送的馍。 花卷馍（乡宁西片） 娃 馍：家中有儿童的，长辈要送娃馍，回赠对方时，如果是和自己平辈的人，送花卷馍。对方若是自己的长辈，要送混沌馍。 娃馍（乡宁西片） 正月十五 蓝蓝子 圪拽子 乡宁西片农村正月十五祭献天地用圪拽子，祭献完后打一堆野火将圪拽子烤着吃掉。而祭献芒神、五谷及土地则用蓝蓝子，寓收获、丰收之意。 篮篮子馍(乡宁西片) 圪拽子（乡宁西片） 正月二十添仓 仓板板 用黍面或者荞麦面蒸的方形面食，切成片放在粮仓、粮囤、面缸，取之意。 清明节 乡宁城里清明节祭献与城西片农村有很大区别。城里清明节祭献子柱、顶子、闲子柱、滚坟鱼、娃娃子、子推燕，而城西片农村里祭献子柱、滚坟馍、地神爷馍。 子 柱：子柱的制作城里和城西片有很大区别。城里的子柱是在大圆馍上盘蛇蛇子（龙），圆馍中包麦麸、三个核桃和两个枣。取多子多福之意。盘蛇蛇子（龙）寓意望子成龙，多龙子龙孙之意。子柱上要有一个状似石榴的顶子，内包一个鸡蛋。祭献时子柱要成对放，前面倚着娃娃子。 西片农村的子柱圆馍里也包麦麸和核桃，但不包枣。圆馍上有各种飞禽走兽，上面有一个磨盘形式的小盖。传说伏羲女娲曾各自滚一碾盘，碾盘合在一起后，两人结合。寓意天作之合，多福多子之意。 石榴子（乡宁西片） 娃娃子：娃娃子是祭献的人形面人，头里和肚子里分别包个核桃，代表头脑和心脏，头戴帽，左手拿书，右手执笔，是男性，并且要体现出男性生殖器的特征。乡宁城里清明节多蒸此上坟。 滚坟鱼：上坟祭奠后，家中子嗣用滚坟鱼在坟头上滚几遍，取辈辈有余之意。 滚坟鱼（乡宁西片） 子推燕（乡宁西片） 闲子