电阻抗法检测食品中沙门氏菌-食品科学.PDFVIP

《 》 分析检验 ， ， 食品科学 外标法误差小，采用添加标准系列和内标定量方法制 工业出版社 备校正曲线，对果泥和果汁中山梨酸测定值进行校 国家标准 食品添加剂使用标准 正，回收率可达 。采用大口径石英毛细管 马家骧等译 日本厚生省环境卫生局食品化学课 食品 中添加剂分析方法 中国标准出版社 柱与填充柱相比，有山峰快、峰型好、易定量的优点。 刘莲芳等 食品添加剂分析方法 轻工业出版社 本方法具有操作简单、应用广泛、费用低等特点。经 杜茂昌等 果汁饮料国际标准 轻工业标准化编辑出版 过曲线校正后，克服了原气相色谱法定量误差大的缺 委员会出版 点，可被广泛用于食品、饮料中的山梨酸含量的测定。 国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸的测 参考文献 定方法 天津轻工业学院食品工业教研室编 食品添加剂 轻 陈希中 食品与发酵工业， ， ： 电阻抗法检测食品中沙门氏菌 陈广全 张惠媛 饶红 袁军 北京检验检疫局 摘 要 介绍电阻抗法快速检测食品中沙门氏菌方法，通过对沙门氏菌选择培养基四硫磺酸盐煌绿增菌培养基 （ ） 的改进，加入氧化三甲氨以增加培养基的电阻抗变化灵敏度，连续检测沙门氏菌代谢所引起培养基的电阻抗变化值， 通过培养机电阻抗降低的百分比判定沙门氏菌的存在。经与常规培养法进行比较，对加入食品中的 种已知沙门氏 菌属的检测，电阻抗法 个为阳性，检出率在 以上，常规法检出 个，检测结果与常规培养法相一致，对于阴性 结果能在 内出具结果。结果表明电阻抗法能够快速、可靠地检测食品中的沙门氏菌。 关键词 电阻抗法 检测 沙门氏菌 食品 ， ， ， ， ， ， 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，其分布非 离，筛选和鉴定等过程，既费时又费力，一般需要 常广泛，在食品卫生检验中占有非常重要的地位，很 天才能出结果 ，难以满足现代食品工业和对外贸 多食品，特别是动物性食品中常带有致病性沙门氏 易发展的需要。因此，非常有必要建立一套快速、准确 菌，是食物中毒的主要来源，根据美国 估计，美国 的沙门氏菌检验方法。 本土每年由沙门氏菌引起的食物中毒案例达 近年来，随着生物技术的快速发展，新技术新方 万个， 至 年间，只是因为沙门氏菌污染 法在食品微生物检验领域得到了广泛应用，有效地提 果汁，就引起的 次食物中毒，造成了 人发病，其 高了检测效率和检验速度，在食品中沙门氏菌检测方 中 名儿童由于并发尿道出血而死亡 。近年来，由沙 面，也建立了一系列的快速检测方法，如基因探针和 门氏菌引发的食物中毒事件在美国及其他工业化国 酶联免疫吸附技术 （ ）等，这些方法对于阴性结 家逐年增加，