人教版初中化学2011课标版九年级下册第十二单元课题1　人类重要的营养物质(共27张PPT).ppt

六大营养物质 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 通过今天的学习你收获了什么？ 反馈练习： 1. 下列物质不是人体所需营养素的是 （ ） A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素 2.下列物质中，不属于糖类的是 （ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素 3.某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是 （ ） A.米饭、面条 B.蔬菜、水果 C.瘦肉、鸡蛋 D.奶油、花生油 4. 人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是 （ ） A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜 5.小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是 （ ） A ．牛肉 B ．辣椒 C ．蔬菜 D ．猪油 6.母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充： （ ） A. 鸭肉 B. 豆浆 C. 青菜 D. 牛奶 7. 合理利用化学物质会提高生活质量，下列物质的利用有害于身体健康的是 （ ） A ．加碘食盐用于调味 B ．小苏打用于制糕点 C ．氮气用于食品防腐 D ．甲醛用于肉类保鲜 8.民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是 （ ）  A．用碳酸氢钠作发酵粉 B．用霉变油菜籽生产食用油 C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．用工业酒精勾兑饮用白酒 * 设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? 课 题 1 人类重要的营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 种类 食物 来源 作用 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 阅读课本完成表格 构成 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 蛋白质在人体中的代谢情况？ 人体中重要的蛋白质 （1）血红蛋白——气体运输的载体