部分本地产特色蔬菜推广机会与威胁.docVIP

第六部分 本地产特色蔬菜推广机会与威胁 一、本地产特色蔬菜推广机会 （一）娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种存在较大推广机会 1. 娃娃菜、豌豆苗及苗菜未来潜力品种的供需缺口大 （1）娃娃菜与豌豆苗已存在供需缺口 正如前面所分析的，目前北京本地娃娃菜的产量约为357万公斤，而当价格降为2元时，北京城镇居民家庭需求量为： 价格为2元时的北京城镇居民需求量=价格为2元下的城镇居民户均需求量北京市城镇总户数=4.1袋354.80万户=1454.68万袋，保留到万公斤级，合873万公斤。 根据前面的推算，北京市餐饮业对娃娃菜的需求大约为1676万公斤。如果保持北京地区目前的种植规模，本地产娃娃菜将远远不能满足未来居民的需求。供需之间缺口大。根据前面的估算，豌豆苗本地产量大约为151万公斤，而当豌豆苗的价格下降到不同的水平时，购买量分别如下： 价格为4元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为4元时的城镇家庭户均购买意愿量× 北京城镇家庭户数=0.27公斤×354.80万户=95.80万公斤 价格为3-4元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为3-4元时的城镇家庭户均购买意愿量× 北京城镇家庭户数=0.48公斤×354.80万户=170.30万公斤 价格为2-3元时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为2-3元时的城镇家庭户均购买意愿量× 北京城镇家庭户数=0.75公斤× 354.80万户=266.1万公斤 价格为2元及以下时北京城镇家庭豌豆苗购买总量=价格为2元及以下时的城镇家庭户均购买意愿量× 北京城镇家庭户数=0.94× 354.80=333.51万公斤。 根据前面的推算，北京市餐饮业对豌豆苗的需求大约为197万公斤。如果保持北京地区目前的种植规模，本地供应的豌豆苗将远远不能满足未来居民的需求。供需之间缺口大。 （2）有效推介后，苗菜未来潜力品种的本地供需也将出现大的缺口 正如第四部分中分析，苗菜未来潜力品种虽然目前还没有被大多数消费者认知与接受，但是其需求量拥有很大的上升空间。 苗菜未来潜力品种目前在北京地区尚没有较大规模的种植，上市量少，一旦有效推介后，消费者对其的认知与接受程度提高，供需之间将存在很大的缺口。 ——保健型的蔬菜是未来发展的一个趋势，现在的人不像原来，有吃的就行了，而且还要吃好，现在不是提倡健康饮食吗？这个中间就有需求。关键看怎么做。 ——北京某区某镇政府种植中心负责人 目前，已经有一些保健型特色蔬菜的推广取得了成功，如牛蒡等。这也充分证明了保健型蔬菜在市场上是拥有很大的市场潜力的。 2. 本地产蔬菜具有较大的价格优势 虽然北京本地劳动力成本和土地成本略高于外地，但外地进京的蔬菜由于长途运输成本较高（比本地高出1～2倍），加上运输过程中损耗比较大（8%～15%），导致其市场实际销售价格一般高于本地产蔬菜。据深访批发商介绍，外地进京的娃娃菜一般比本地产娃娃菜每袋的销售价格高出1元左右。而从品质上说，在种子相同的情况下，品质并无大的差异。据此，可以看出，本地产的特色蔬菜相比于外地进京的蔬菜具有一定的价格优势。 外地的肯定贵啊，你去看，市面上只要低于3块钱（每袋）的，都是本地的，外地没有少于3块的，一般都要比本地贵差不多1块。你看我这里的这些，都是空运过来的。你算成本看看，一袋娃娃菜的运输成本就有好几毛。 ——某配送中心负责人 蔬菜怕损耗阿，外地来的损耗得在20-30%左右，特别是叶类蔬菜，夏天更大。 ——某批发商 从品质上来讲，娃娃菜的种子也有好多种，只要用的是同一品种的都不会有太大差别，都是人们传出来的。 ——某研究机构研究人员 3. 消费者更加偏向购买本地蔬菜 根据本项目研究组消费者定量问卷调查显示：同等价格下，消费者在购买蔬菜时，44.6%的消费者认为产地无所谓；消费者更倾向于买本地的比例远远高于同等价格下消费者更倾向于买外地的比例，前者是23.0%，后者仅有3.0%；同等价格下消费者只买本地的比例也远远高于同等价格下消费者只买外地的比例，前者是22.7%，后者是1.4%；不论什么价格只买本地的比例也远远高于不论什么价格只买外地的比例，前者是5.0%，后者是0.3%。据此可以看出，北京市居民更加偏好本地的蔬菜。北京市居民偏好本地特色蔬菜的主要原因是本地特色蔬菜新鲜、好吃/口味/口感好和习惯了吃本地的特色蔬菜；有少数居民偏好外地特色蔬菜的主要原因是外地特色蔬菜好吃、口味/口感好、无污染放心菜和外地生产特色蔬菜多。4. 北京居民收入水平的提高为特色蔬菜的消费增长提供空间 正如前述分析，北京市居民蔬菜消费呈现