品种概况-渤海商品交易所.PDFVIP

渤海商品交易所花椒产品手册 目录 第一章 品种概况 2 1.1 品种介绍与分类 2 1.2 花椒的用途 2 1.3 花椒的国家检验标准及检验机构 2 第二章 花椒的供应需求 4 2.1 供应状况 4 2.2 消费状况 4 2.3 市场前景分析 5 1 渤海商品交易所花椒产品手册 第一章 品种概况 1.1 品种介绍与分类 1.1.1 花椒简介 花椒 （学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大 椒、秦椒 、蜀椒 、川椒 或 山椒 。为芸香科 、花椒属 落叶灌木或 小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取 芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。 1.2 花椒的用途 花椒用途广泛，果皮含有大量的挥发性的芳香油，是制作香精的 原料，麻辣清香，又是很好的调味佳品。种子含有丰富的脂肪和多种 维生素，能榨油，出油率 25-30%。椒油色清味浓，可食用也可做工 业用油。花椒又是贵重的药材，有除湿散寒、理气止痛、明目生发、 消食暖胃、消毒杀虫灭菌等作用。花椒叶嫩时可食，用其腌制的咸菜 别具风味；木材硬美观可做手杖等。 1.3 花椒的国家检验标准及检验机构 1.3.1 花椒的检验标准 质量指标 级别 产地 色泽 形状 麻度 开口率 四川、甘肃 鲜红 梅花椒 高 99% 特级 重庆、云南 青褐色 有龟裂纹，顶端开裂 高 90% 四川、甘肃 大红 有龟裂纹，顶端开裂 高 97% 重庆、云南 青褐色 有龟裂纹，顶端开裂 高 70% 一级 陕西、河北 大红 有龟裂纹，顶端开裂 中 92% 山东 大红 有龟裂纹，顶端开裂，颗粒较大 低 90% 四川、甘肃 暗红 有龟裂纹，顶端开裂，含少量花壳 中高 96% 二级 陕西、河北 暗红 有龟裂纹，顶端开裂，含少量花壳 中 88% 2 渤海商品交易所花椒产品手册 山东 暗红 有龟裂纹，顶端开裂，颗粒较小 低 85% 1.3.2 花椒的检验机构 序号 指定检验机构名称 地址 联系人 联系方式 中国检验认证集团湖南有长沙市雨花区砂子塘 1 彭玲 限公司 路161 号 3 渤海商品交易所花椒产品手册 第二章 花椒的供应需求 2.1 供应状况 花椒是我国栽培历史悠久、分布很广泛的香料油料树种，种植 面积和产量以