原料优化-Novozymes.PDFVIP

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2018-04-01 发布于天津
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原料优化-Novozymes

第二章原料优化第一节 CHAPTER 2. RAW MATERIAL OPTIMIZATION PART 1 第二章原料优化第一节 17 啤酒工业应用手册 · 诺维信解决方案应用手册 2.0 业务领域与主要优点简介影响酿酒原料选择的因素包括当地的可选原料种类成本以及品质等级还包括酿酒师和消费者的期望然而近几年来啤酒行业成本升高的压力进一步驱使啤酒商对啤酒配方进行调整促使他们选用更加经济高效且可持续的原料此外啤酒行业还要面对原料的季节性和区域性问题以及由于成熟期和收获期的气候条件造成的价格和品质波动影响因此啤酒商通常需要把战略重心放在原料采购上在啤酒酿造过程中添加外源酶通常是为了均衡原料的加工性在增加产量的同时确保麦汁和啤酒的品质一般来说原料采购的灵活性高才能应对谷物市场以及原料品质的多变性和波动性诺维信开发的酶产品能与各种谷物如大麦大麦芽小麦等的内源酶系统协同作用相比于传统的麦芽酶产品我们的酶能更好的分解并利用谷物原料我们根据不同原料的特性将不同的酶如葡聚糖酶木聚糖酶蛋白酶淀粉酶支链淀粉酶极限糊精酶以及脂肪酶等按照最佳配比配制成相应的复合酶产品用以确保原料具有最佳的加工性能和发酵性能我们在产品中加入这些单一酶组分是为了弥补特定酿造条件下底物专一性 pH 和温度天然酶系统的不足 18 第二章原料优化第一节主要优点利