食品科学与工程专业一级学科学术型硕士研究生-研究生培养办公室.pdfVIP

食品科学与工程专业（一级学科 ）学术型硕士研究生培养方案 1. 所属学院：生物与食品工程学院 学科、专业代码：食品科学与工程、0832 获得授权时间：2005.10 2．学科、专业简介 食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、 农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特 性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。 本学科点包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工 程，水产品加工及贮藏工程4 个二级学科。 本专业研究生从国家和地方对食品科学与工程领域的研究型、应用型和复合 型的高级人才需求出发，结合合肥工业大学在机电化工等方面的工科优势，经过 20 多年的建设与发展，在学生的科研素质、工程能力和管理创新方面重点培养， 在大宗农产品资源的食品加工、生物转化利用和食品现代加工技术装备开发等方 面具有学科优势，逐步形成了“食品科学基础厚、工程实现能力强、校企科研结 合好、学科支撑条件优” 的专业办学特色和鲜明的学科工程化特色。 3. 培养目标 本学科硕士学位获得者应较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专 业知识和基本实验技能，较深入地了解该学科及其相关学科的研究现状和发展趋 势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。掌握一门外国语并能比较熟练地阅 读本专业的外文资料。能熟练地使用计算机。能运用该学科及相关学科的理论知 识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设 计、教学和工程实践能力。 4. 主要二级学科及方向 083201 食品科学 01.食品现代加工理论与方法 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 083202 粮食、油脂及植物蛋白工程 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 083203 农产品加工及贮藏工程 01.农产品生物化工 02.生物资源综合利用 03.生化反应与分离工程 04.农产品加工生物技术 05.食品现代加工技术与装备 083204 水产品加工及贮藏工程 01.水产品的营养分析与评价 02.水产品活性物质的提取与纯化 03.水产品质量与安全 04.水生生物资源利用 05.水产品加工工程 5. 学制及学分 学制2.5 年；课程规定总学分为28-32 学分，学位课程学分为16-18 学分。 6．课程地图 培养学生现 培养学生文 培养学生具 培养学生专 代分析方法，献检索阅 培养学生团 培养学生了 有端正品行、 业领域相关 新技术、新工读、写作、 队合作精神 解本学科专 核心能力课程 热心服务及 的基础理论 艺、新材料、英文交流和 和较强的沟 业的前沿和 重视专业伦 和专业知识 新产品的研 自主学习能 通能力 发展趋势 理 发能力 力 自然辩证法概论 ◎ ◎