第三章 蔬菜的周年生产与栽培制度.ppt

第三章 蔬菜的周年生产与栽培制度 第一节 蔬菜的周年生产与供应 一、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因 （一）淡季与旺季 淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求； 旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 （二）我国蔬菜供应淡旺季类型 华南及西南地区，其冬季基本无霜，四季常青，冬季可以生产大量的蔬菜，一年四季都有较多的蔬菜供应。 但因夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，往往造成蔬菜的夏淡季。 秋、冬和春季适宜蔬菜生长，成为旺季。 但在4月份由于各种越冬菜抽薹，其后有一小段时间蔬菜的供应量下降。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 长江流域，1月份平均气温接近0℃，除春秋两季外，冬季还可栽培一茬越冬菜。但越冬菜植株生长缓慢，产量明显降低，而形成1～2月的冬淡；7～8月份，月均温在28℃左右，不仅喜温菜不适生长，耐热的瓜类，豆类也会生长不良，造成8～9月的夏淡。 其它各月适于蔬菜生长，而形成春秋两大旺季。 一年“两旺两淡”是这一地区的供应特点。但在清明节越冬菜抽薹开花前，由于集中上市，会产生“旺中旺”；抽薹开花后，夏菜未大量上市前，又会出现“旺中淡”。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 黄河流域，11月中旬到翌年3月中旬，因低温冰冻有4个月不能露地栽培蔬菜，冬季主要靠秋菜贮藏和外进菜，冬春淡季。在夏秋之交，由于高温多雨及茬口交替形成夏秋淡季。 旺季在6～7月和10～11月出现。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 东北及西北地区，无霜期短，仅3～5个月，大部分蔬菜仅一年一茬，喜温和喜冷凉菜同季栽培，所以形成半年旺季和半年淡季。 在吉林省的大部分地区，由于秋菜及冬贮菜的供应和外进菜的补充，春淡在2～5月份比较突出。但夏季(7～8)月由于高温干旱或多雨，不利于蔬菜生长，这时夏菜开始衰落，到9月中旬～10月中旬，夏菜供应结束，而秋菜上市尚少，所以也形成了秋淡季。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 （三）淡旺季形成的原因 从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件是造成淡旺差别的主要原因。当然，其它因素，如栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季的形成主要是气候条件所致，而秋淡则除气候外茬口交潜也是一个重要因素。贮藏加工和交通运输的发达程度，直接影响到淡旺季的调节。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 二、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径 1．加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。 2.建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。 3. 建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬 口和品种结构。 4．大力发展蔬菜的贮藏加工业。 5．因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。 6．抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。 第一节 蔬菜的周年生产与供应 7．主攻单产，提高科学种菜水平。 首先， 要抓好蔬菜的良种化，充分利用优良品种和杂交种。 其次， 要提高蔬菜的灌溉与施肥水平。 第三，优化栽培制度，因地制宜地实行间、混、套作和轮作。 第四， 要加强病虫害防治，特别注意毁灭性病虫害。 第五， 要提高抗热和耐寒蔬菜的栽培技术水平，保证淡季菜的稳产保收。 8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。 吉林省可在1～2月份从华南地区“南菜北运”，3～5月份从长江流域调运，秋淡时从高寒区调运。夏季可以北菜南销。 第三章 蔬菜的周年生产与栽培制度 第二节 蔬菜的栽培制度 蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。 它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配以合理的施肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。通常的“茬口安排”系栽培制度设计的俗称。 第二节 蔬菜的栽培制度 一、连作与轮作 (一)连作及其危害 连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。 一年一茬的连作如