多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料研究-浙江大学学报.PDFVIP

浙详大母李银(农业与生命科学版)33(4):429一434，2o07 Journalorzhejianguniversity(Agric.邑Lifesci.) 文章编号:1008一9209(2007)04一0429一06 多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料研究 陈贵才 ，‘戴德慧“，黄光荣“，胡伟莲 “ (1.杭州汇能生物技术有限公司，浙江杭州 310013;2浙江科技学院生物与化学工程学院，浙江杭州310012) 摘 要:通过单因素及4因素3水平(L。3)‘正交试验对多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料的发酵条 件进行优化.结果表明:最佳发酵条件为发酵时间24h，产阮假丝酵母Col、啤酒酵母50201、植物乳杆菌 Lo211为6，3，1，(NH)‘:50;添加量2.5%，原料配比(餐饮废弃物 :获皮)6，4，接种量3%，温度 30℃.在此条件下，发酵后真蛋白含量为18.02%，真蛋白增加率为75.84%.在此基础上，进行扩大试 验，结果显示，发酵初期采用保温，发酵后期采用搅拌散热等措施控制发酵过程中温度的大幅度波动，其 发酵后真蛋白含量及增加率均明显高于无任何控温的自然发酵.无控温措施条件下，发酵24h后真蛋 白含量及增加率分别为12，45%，21.25%;控温条件下，发酵24 h后真蛋白含量及增加率分别为 17.56%，71.35%.发酵成品的主要成分为糖类、粗蛋白及粗脂肪，含量分别为32.24%、26.21%、20.23%. 关 键 词:餐饮废弃物;真蛋白增加率;蛋白饲料 中图分类号:Q949.9 文献标识码:A CHENGui一cai，‘DAIDe-huiZ，HUANGGuang一rongZ，HUWe卜lia才(1.HangzhouEsigmaBio一Tech Co.Ltd.，Hangzhou31O013，China;2.DePartmentofB￡0109)andChemicalEng艺neering，Zhejiang U九iversit夕ofscienceandTechnolog夕，Hangzhou310012，China) ResearchonPr0ductionofproteinfeedfromwastef0odfermentedbymulti-strains.JournalofZhejiang university(Agric.邑Lifesci.)，2007，33(4):429一434 Abstract:Byaserialofsi雌lefactorsandorthogonaldesign(玩3)‘tests，thefermentationconditionsof producingproteinfeedfromwastefoodwereoptimized.Resultsshowedthattheopti叫Iconditionswere: fermentationtime24h，肠ndidau艺11乞sC01’Saccharom夕cesceri饭siae印201’Lacto加cillusPlantarum LoZll6，3:1，(NH;)25以 2.5%，wastefood:wheatbran6，4，inoculumsize3%，fermentation temperature3o℃.Underoptinuzedconditions，thetrueproteincontentandtheincreaserateoftrueprotein afterferme ntationwerels.02%and75.84%，respectively.Enla狠edscaletestsrevealedthattrueprotein contentandtheincreaserateoftrueproteinundercontr