选修1《生物技术实践》.ppt

选修1《生物技术实践》 实验4 果汁中的果胶和果胶酶 锁定： （1）果胶酶作用原理 （2）酶活性的定义：酶活性的高低一般用什么标表示？ （3）设计探究温度和pH对果胶酶活性的影响 （4）设计探究果胶酶的用量 （5）把实验数据转化成曲线图 实验6 α-淀粉酶的固化及淀粉水解作用的检测 锁定：（1） α-淀粉酶的作用及检测 （2）固定化酶、直接用酶催化的优缺点比较。 （3）（用简易装置）实验操作 实验8 果酒及果醋的制作 锁定： （1）实验原理 （2）发酵条件控制：温度、pH、O2等因素。 （3）微生物生长规律（联系必修3酵母菌数量变化的有关知识） （4）实验设计（包括实验装置的分析） 一 果酒制作的原理 任务1：写出制作果酒的实验流程并注意发酵条件 （二） 发酵装置设计 三 实验操作 实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定 锁定： （1）结合泡菜的腌制实验分析实验过程出出现的现象及一些操作处理的作用。 （2）说出定量测定亚硝酸盐含量的实验方法（标准液比色法）。 实验11 植物的组织培养 锁定： （1）植物组培的基本过程（联系选修3有关知识，注意区别） （2）植物激素的调节对组培的影响（联系必修3第1章有关知识） （3）MS培养基配制和无菌操作（结合前面有关微生物培养的实验） * * * * * 注重实验探究 在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。 【课题一】 探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。 实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 (2) 分别向编号为l～7的7个100 mL洁净的烧杯中各加入20ml苹果泥 之后，下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、 10 ，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 (1)请问上述哪一种方法更科学? 理由是： 。 (2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。 方法二。方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH 酶和反应物（果胶）充分接触 [课题二]  探究果胶酶催化果胶水解的最适温度。 1．实验原理 果胶酶受温度的影响，处于最适温度，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。 2．写出实验流程 (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 (2) 分别向编号为l～9的9个100 mL洁净的烧杯中各加入20ml苹果泥 （3）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度分别调至0℃、10 ℃ 、20 ℃ 、…、 80 ℃ ，再把温度相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后，放置一段时间。 (4)过滤后测量记录果汁体积（量） 3．制作用于记录结果的表格 出汁量/ml 80 70 60 50 40 30 20 10 0 温度/℃ [课题三] 探究果胶酶催化果胶水解的最适用量 实验流程 (1)准确称取纯的果胶酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8。mg、9 mg，配制成相等体积的酶的水溶液，取等量放人9支试管中，依次编号为1～9号[也可只配制一个浓度的酶液，只是使用体积(量)不同]。制取苹果泥并称45 g苹果泥，分装入9支试管中，每支试管中分装5 g，依次编号为1～9号。 (2)将上述试管放人37℃的恒温水浴中平衡内外温度。 (3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约20 min。 (4)过滤后测量记录果汁体积。 (5)实验分析说明 ①本实验的自变量、应变量、无关变量分析 除自变量外，对实验结果造成干扰的其他因素 无关变量 由于实验变量而引起的变化和结果 反应变量(因变量) 实验变量为原因，反应变量是结果，二者是因果关系 实验中实验者所操纵的因素或条件 实验变量(自变量) 关 系 实例(上述实例为例) 含 义 变量名称 ②实验结果与分析 ③如果用曲线图的