[工程科技]咖啡.pptVIP

Scope;无酒精饮料;一、关于咖啡的两个传说：;1、牧羊人的故事;2、阿拉伯僧侣的传说;咖啡原产于非洲埃塞俄比亚的喀法省 ;咖啡树;;咖啡栽培品种;二、世界咖啡的主要产地;世界咖啡的主要产地;(2)印度尼西亚(东南亚) 爪哇群岛、苏门达腊、苏拉威西岛产的咖啡统称印度尼西亚咖啡，在荷兰殖民地统治的时代引入，当地开始时还引种了阿拉伯种咖啡树，但因这种咖啡树抗病力弱，于是又改种罗布斯塔种的咖啡树。这种咖啡苦而浓郁，也带有甜味，适合深度烘焙。;(3)巴西（南美洲） 巴西是世界第一咖啡生产、出口国，巴西咖啡的牌名大多是取自输出港的地名，如桑托斯咖啡、里奥咖啡、维多利亚咖啡、巴西咖啡等。巴西咖啡都是阿拉比卡种，具有味道柔和，酸苦适中，香味柔和，适合中度烘焙，为中性咖啡的代表。;(4)牙买加 （西印度群岛）; (5)危地马拉 Guatemala（中美洲）;三、咖啡豆;两种方法的区别;咖啡豆;四、咖啡的制造技巧;1、咖啡的烘焙roast;烘焙;焙炒的程度来说有轻微、中级和强度浓焙3种，轻微焙煎泡制的咖啡，色薄且多酸味，中级焙煎则有恰到好处的酸味和苦味。 ;;;目前，更流行一种 炭烧咖啡 ;2、咖啡的研磨与混合;咖啡研磨的工具;;3、咖啡的作用;五、世界著名咖啡;(1)蓝山; (2)哥伦比亚 columbia coffee;(3)摩卡（Mocha coffee）; (4)曼特宁Mandeling Coffee ; (5)夏威夷康那咖啡（Konafancy）;除了以上几种咖啡，其他如克里曼佳罗、爪哇、象牙海岸、尼加拉瓜、哥斯达黎加、厄瓜多尔等咖啡豆，柔烈甘酸各有不同，各种咖啡豆可单品饮用，亦可混合调配，通常用三种以上咖啡混拌，称之为综合咖啡，由于皆为精心混配，亦不乏佳味佳品。 ;六、常见咖啡设备;虹吸壶和摩卡咖啡壶;全自动咖啡机;半自动咖啡机;七、常见咖啡饮品;一般咖啡;Espresso ;卡布奇诺Cappuccino ;摩卡咖啡;拿铁 Latte;花式咖啡;;;