河南思念酵母抽提物技术交流幻灯片.pptVIP

安琪酵母抽提物在速冻饺子中的应用 位风鲁 2005年5月12日 做国际化、专业化酵母大公司 安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的国家重点高新技术企业、上市公司。公司酵母生产规模、市场占有率居于国内同行之首，是中国酵母行业的排头兵，曾获得“五一劳动奖状”、国家科技进步奖等奖项。“安琪”商标是中国驰名商标。 董事长、总经理：俞学锋 经营理念 企业目标：做国际化、专业化酵母大公司 企业精神：追求满意，永不满足 经营宗旨：运用生物高科技，服务大众百姓 经营方针：员工为本，用户为源，技术质量为生命 工作作风：一丝不苟，马上就办 创业信念：有志者，事竞成 公司历史 始建于1986年，是由原国家科委中国生物工程开发中心、中科院微生物所、国家计委科技司三家联合建议立项，国家计委布点的全国唯一一家活性干酵母工业性试验基地； 1997年公司组建湖北安琪生物集团有限公司； 1998年改制设立安琪酵母股份有限公司；2000年公司股票在上海证券交易所挂牌上市。 目前公司在山东滨州、内蒙古赤峰、新疆伊犁、河南睢县投资设立酵母生产基地，在宜昌拥有一家乳制品公司----宜昌喜旺食品有限公司，以及一家药业分公司。 研究开发 　　公司设有“国家科技成果重点推广计划--酵母技术研究推广中心”、国家级博士后科研工作站，聘请多名外籍专家为高级技术顾问。公司设有分子生物学、菌种保藏、发酵工艺、酵母抽提物、面食发酵、生物医药及营养保健品等研究室，拥有世界一流的试验装置。公司有着众多的国际、国内技术合作伙伴，形成了以自主研究为主、引进合作相结合及矩阵式项目组织模式为特点的研发机制。 产品质量与安全 生产线按照食品GMP标准设计，以先进的集散控制系统为支撑，采用了西门子过程控制系统，引进欧洲装备、全程CIP清洗，实现全集成自动化，确保酵母产品的高品质和食品安全。 公司通过了ISO9001认证、HACCP认证、Kosher（洁食）认证，检测中心是国内唯一的酵母产品检测的国家认可实验室（CNAL）。 关于CIP CIP全称Cleaning In Place（即在线清洗系统） 工艺流程： 清水冲洗，排污。 85℃ 热水（经处理的软水）清洗 碱清洗 热水清洗 酸清洗 热水清洗 不会残留任何有害特质，真正的清洁卫生。 关于“GMP” “GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。用在食品的管理，称作食品 GMP。 安琪酵母抽提物包装车间严格按照GMP要求设计，标准为一万级，有关指标如下： 5000吨酵母抽提物生产线的GMP车间 市场与技术服务 公司建立了以技术服务为核心的市场服务网络，形成了信息灵敏、反应迅速、渠道畅通的营销网络，同时正逐步建立国际市场服务体系。并充分依托专业学术团体以及专业媒体为用户提供全方位、专业化技术服务。 公司建立专门的应用技术培训机构，为客户提供技 术培训。 建立了公司网站、中国面包师网/、中国面点网/，及时解答客户的疑难问题。 公司以强大的ERP系统为支撑，开展了网上定制产品、业务结算。 环境保护 1993年完成了高频噪声整治工作达到了国家二类混合区噪声排放标准； 1997年采用集中供热方式，淘汰了工业锅炉； 2001年建成了日处理5000M3废水的生化处理设施； 2002年建成日处理1500M3高浓度有机废水的物化处理设施。 荣誉与资质 1997年：国家科技部指定为“国家酵母技术研究推广中心”； 1997年：获得国家科技进步三等奖； 2001年：国家人事部批准建立“博士后科研工作站”； 2001年：获得“全国五一劳动奖状”； 2001年：中国人民银行AAA信誉等级企业； 2002年：海关A类管理企业； 2002年：国家工商总局认定安琪商标为“中国驰名商标”； 2002年：全国 “守合同、重信用”企业； 2004年：当选中国发酵工业协会副理事长单位。 全球化战略 发展远景 服务领域 酵母抽提物的国际发展状况 1、欧美、日本等国家对酵母抽提物的开发利用有70多年的历史，已经形成了相 当大的规模。2001年世界上酵母抽提物的年产量已经达到10万吨左右，年产值8 亿美元。 2、酵母抽提物广泛地用于肉类、水产品、膨化、快餐食品加工中,起着改善产 品风味,提高产品品质及营养价值,增进食欲等作用。在鲜味剂市场需求中所占 比例高达35%,且有增加的趋势。 3、酵母抽提物正以每年20%的速度增长。 有人曾经预言,在今后相当一段时间内, 酵母抽