兔肉营养.pptVIP

兔肉营养 兔肉为羹亦宜人 飞禽莫若鸪 走兽莫若兔 影响兔肉品质的主要因素 相对来说，新西兰兔、加利福尼亚兔、福建黄兔、雪兔等肉兔品种肉质细嫩鲜美 而比利时兔、德国花巨兔、法国公羊兔等肉兔品种肉品质稍差 。 比如饲料原料中的有毒有害成分、有害微生 侵染、工业污染、药物残留、过度施用农药 造成饲料污染以及产生的霉菌和毒素都会使 饲料安全性下降。 温度高不利兔肉的贮藏 ，低温贮藏可以使兔肉保质期延长 ，而且具有较好的品质 ，4℃的贮藏温度 ，鲜兔肉可以保存 6 d，15℃的贮藏温度 ，鲜兔肉可以保存3 d，而 25℃的贮藏温度 ，鲜兔肉只可以保存 1d。 主要加工方式： 冷冻制品、肉干制品、腌腊制品、熏烤制品 和酱卤制品 综上： 参考文献： * The nutritional value of rabbit meat 讲解人：孙谦 兔肉辛平无毒，补中益气 兔肉凉血，解热毒，利大肠 兔处处有之，为食品之上味 保健肉 益智肉 美容肉 强身肉 养胃肉 品种 动物福利 饲料 贮藏手段 加工方法 世贸组织规则中明确规定了动物的福利条款，如果肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中不按动物福利的标准执行，检验指标就会超标，将会影响到肉食品的出口 兔肉本身具有很高的营养价值，如果畜牧工作者在产品质量上继续下功夫，生产出质量过硬、消费者满意的兔肉产品，那么，我国的兔肉产品将畅销国内，享誉海外。 [1]陈浩,董亚维.兔肉的营养价值及影响肉品质的因素[J].草业与畜牧,2012(2):55-57 [2]杨佳,杨佳艺,王国栋,李红军.兔肉营养特点与人体健康[J].食品工业科技,2012(12):422-426 [3]陈静霞,余静.兔肉的营养价值及其加工业现状[J].肉类研究,2008(12):69-71 [4]陈忠法.兔肉的营养特点和国内外生产消费概况.上海畜牧兽医通讯,2003(2):34-35 [5]李梦云,薛帮群.兔肉品质的研究进展[J].中国养兔,2009(4):22-23 [6]陈娥英.兔肉营养价值的评定[J].福建畜牧兽医,2005(7):10-11 [7]熊国远,朱秀柏,徐幸莲.贮藏温度对兔肉品质变化的影响[J].食品与发酵工[J]业,2007(33):158-163 [8]谢晓红,郭志强,秦应和.我国肉兔产业现状及发展趋势[J].中国畜牧杂志,2011(4):34-38 [9]周永昌.我国兔肉生产现状及展望[J].贮藏加工,2001(4)26-27 *