餐厅员工考核规章制度.docx

（一）服务员服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20分）1）???? 考核总分数100分（每分2元制）2）???? 仪容仪表一次2分3）???? 服务违纪一次2分4）???? 纪律十项一次5分（21---30条）5）???? 旷工一次三天基本工资。6）???? 服务流程考核十项一项5分1．?????? 斟酒姿势2．?????? 斟茶姿势3．?????? 更换洁碟次数每人少于5次4．?????? 更换烟缸5．?????? 台面清洁程度6．?????? 上菜顺序7．?????? 执台脱岗8．?????? 铺口布9．?????? 餐中四勤10．送客服务7）???? 每月出勤率低于80%扣10分8）???? 迟到早退高于5次10分9）???? 礼貌用语50条（0。5分/条）10）???????????? 口试，笔试分数低于70分扣10分11）???????????? 卫生得差每月超过5次扣5分（二）卫生质检组长岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项绩效考核办法绩效考核总分数100分（每分3元制）每月技能考试，分口试和笔试（20分）12）???????????? 考核总分数100分（每分2元制）13）???????????? 仪容仪表一次2分14）???????????? 服务违纪一次2分15）???????????? 纪律十项一次5分（21---30条）16）???????????? 旷工一次三天基本工资。17）???????????? 服务流程考核十项一项5分11．斟酒姿势12．斟茶姿势13．更换洁碟次数每人少于5次14．更换烟缸15．台面清洁程度16．上菜顺序17．执台脱岗18．铺口布19．餐中四勤20．送客服务18）???????????? 每月出勤率低于80%扣10分19）???????????? 迟到早退高于5次10分20）???????????? 礼貌用语50条（0。5分/条）21）???????????? 口试，笔试分数低于70分扣10分22）???????????? 卫生得差每月超过5次扣5分23）???????????? 不参与每次卫生检查一次2分（三）前厅领班实习期1000+奖金岗位工资：底薪1000+300元浮动+区域评比奖金（200元）绩效考核办法1）??????? 绩效考核总分数100分（每分5元制）2）??????? 收集每桌客人的意见反馈（一次2分）3）??????? 所属区域员工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次类推。4）??????? 所属区域卫生得差5次扣5分依次类推。5）??????? 上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10分。6）??????? 辖区客人投诉一次10分。7）??????? 辖区员工打架斗殴一次20分。8）??????? 工作不积极主动起不到先进模范作用，1次10分。（四）前厅主管岗位工资：底薪1500+绩效工资500元+其他1）??????? 绩效考核100分（一分5元制）2）?????? 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分3）?????? 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（10分）4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（10分）5）负责制订工作计划及总结。（10分）6）培训员工，使部门整体具有良好的服务技能；激励员工，使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5%。（10分）7）独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。（10分）9）?????? 严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。10）带领质检人员做好卫生检查工作（5分）11）参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5分）12）定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10分）13）做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。（5分）本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！【必威体育精装版资料 Word版可自由编辑！！员工录用管理制度为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情