学校后勤管理规章制度大全.docVIP

总 务 管 理 □***中学总务处 学食堂管理的若干规定 为了使学校食堂管理的规范化、程序化，保证师生用餐的方便、实惠、卫生，促使工作人员勤恳负责，特作下列规组织落实、保障正常运行校食堂由副校长主管，协助。总务主任负责食堂工作人员的招聘和辞退，协助。所用人员必须经主管批准。3. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作、发现问题及时与总务主任协商解决。食堂运行程序每周四前由食堂员订出下周一至五的菜单和所需数量等要求，在周四上午书面交。供货单位的选择，应在主任的参与和配合下确定本着保证质量、价格合理的原则确定进货的品种、数量和价格并同供货方签相关协议。食堂员每天按协议负责验收进货的数量和质量，进货单由食堂和保管员共同签字认定并经总务主任签字后，方可由出纳付款给进货方。食堂工作人员的工资、加班费、奖励费，由总务主任拟定，但应征求意见并报主管批准。总务主任、对食堂经费的使用，必须详细核算，定期向主管汇报。接受监督、改进工作总务主任和应经常深入食堂，检查食堂的环境卫生、食品卫生、工作人员的个人卫生，保证食堂整洁卫生，发现问题及时纠正。2.食堂管理及工作人员应服从学校食堂监督小组的监督，虚心听取意见，改进工作。 食堂管理制度 服务热情周到 食堂工作人员积极学习政治和专业知识，不断提高政治觉悟，心本职工作，熟练地掌握炊事技术。素质良好，服务态度热情，方便关心就餐人员。 二、积极改善伙食 努力提高烹调技术，积极调剂饭菜花样，讲究营养口味，并能根据季节和学的特点安排好伙食。做到饭热、菜香，保师生吃饱吃好。 三、搞好饮食卫生 厨房严格执行《学校集体食堂卫生基本标准》，食堂内外经常保持清洁整齐，厨具干净放置有序，坚持做到餐餐消毒。炊事员经常洗澡、理发、剪指甲。饭前便后洗手，工作时穿工作，戴帽。饭菜符合食物卫生要求，不卖腐败食物，杜绝食物中毒。 四、遵守校纪校规 自觉遵守校规校纪，积极维护校内安全。服从学校安排，接受学校检查与监督，做到信守合同、合法经营、团结合作、公平竞争、文明服务。 食 堂 公 约 食堂应经常保持卫生，防蝇防蚊，除每天经常打扫外，每，保障师生身体健康。碗、筷、盘及碟盆等厨具，要严格进行消毒，预防病毒的传染。坚持生、熟砧分开使用，防止细菌传染。厨房人员应管好自来水的使用，浪费现象。、厨房用具落实专人管理，损坏照价赔偿。、按规定时间，规定地点。、学生时，不得争先恐后，剩余饭菜不得乱倒乱丢。、注意防火。炉灶应经常检查，杜绝火灾事故。、堂应帐目分明，价格合理，文明经营。厨房人员体格健康检查。 食堂管理制度 为了加强食管理增强服务人员的法制意识掌握相关的食品卫生知识，依法管理、服务好师生生活特制定本制度。 一、每一晚七点在召开会。 三、七点准时点名，不得缺席，有迟到早退者，在扣，不参加会议者扣。 、在会议上公布上量化考核结果，并指出存在问题限期纠正。 《食品卫生法》食品卫生知识。六、定期汇报自查卫生情况，发现问题及时上报。 食堂卫生管理制度 食堂清洁、卫生是师生健康的重要保障，为了让师生吃得放心，营造清新、的就餐环境，特制定本制度。 自觉遵守和执行国家《食品卫生法》和食品卫生“五四”制度。 原料到成品实行“四不”：采购员不采购腐烂变质的食品、原料；保管员不收腐烂变质的食品、原料；加工人员不加工腐烂变质的食品、原料；工作人员不分发腐烂变质的食品。 成品（食物）存放，实行“四隔离”，“一分开”，即生与熟的成品隔；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；销售时货、款分开。 用（食）具食物“四过关”，即一洗，二、三冲、四消毒。 食品环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量。 食堂工作人员个人卫生做到“四勤”“六不”，即勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；售饭时不直接用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。 二、灶房卫生：灶房有冷藏设备和消毒设备，要做到“六洁”、“四防”。“六洁”即灶台洁、洗手设备洁、炊具洁、灶台墙面洁、天花洁、地面洁，另外排气要好。“四防”即防蝇、防尘、防腐、防鼠。 三、 食堂库房卫生：要求库房的门窗、天蓬、地板保持干净，四壁无尘，库架整洁；通风、垫离，及时清扫，做到无鼠、无蝇、无蚊、无蟑螂。 四、餐厅卫生：要求做到无尘、无蝇、无残渣剩饭，整洁干净，经常打扫，定期消毒。 五、餐具卫生：餐具要洗干净，并进行消毒，防止交叉感染。 六、食品贮存、加工及刀、案等工具做到生熟分开。 七、所用原料无毒无害，不用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。 八、炊事人员无健康证者不得上岗，每年进行一次健康检查，传染病患者须立即调离食堂工作。 九、积极做好预防和控