奶茶培训标准手册.docVIP

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奶茶培训标准手册

茶物语新品(豪华店) 一.有机鲜奶茶系列(500CC) 设备:雪克壶、搅拌勺、开水器 品项:芒果绿奶茶、桂花乌龙奶茶、玄米乌龙奶茶 1、有机芒果绿奶茶 原料:芒果绿茶包、果糖、基料、冰块 步骤:1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个芒果绿茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶,果糖20G和适量冰块 4、盖上杯盖摇匀即可 2、有机桂花乌龙奶茶 原料:桂花乌龙茶包、果糖、基料、冰块 步骤:1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个桂花乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶,果糖20G和适量冰块 4、盖上杯盖摇匀即可 3、有机玄米乌龙奶茶 原料:玄米乌龙茶包、果糖、基料、冰块 步骤:1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个玄米乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶,果糖20G和适量冰块 4、盖上杯盖摇匀即可 备注:以上饮品均可加入2勺茶冻或一勺椰果 二.有机鲜茶系列(500CC) 设备:雪克壶、搅拌勺、开水器 品项:浓香红茶、芒果绿茶、桂花乌龙茶、玄米乌龙茶 1、有机芒果绿茶 原料:芒果绿茶包、冰块、果糖 步骤:1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个芒果绿茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可 2、有机桂花乌龙茶 原料:桂花乌龙茶包、冰块、果糖 步骤:1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个桂花乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可 3、有机玄米乌龙茶 原料:玄米乌龙茶包、冰块、果糖 步骤:1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个玄米乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可 备注:以上饮品均可加入2勺茶冻或一勺椰果 口感及功效:有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准,经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。 三、茶冻制作流程 原料与比例: 300G绿茶(开水冲泡,去茶包):30G果冻粉 步骤:1.取300G水至沸腾,加入绿茶包冲泡一分种 2.加入30G果冻粉至沸腾4-5分钟(果冻粉充分溶解即可) 3.冷却后放入冰箱冷藏 注意:做茶冻时,一定要将煮好的茶冻自然冷却,再放入冰箱里冷藏。 四、冰淇淋系列 设备:冰淇淋机 品项:原味冰淇淋、草莓冰淇淋、蓝莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋 1、原味冰淇淋 原料:冰淇淋原浆 步骤:1、清洗冰淇淋机(具体步骤看注意事项) 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源,按自动键开始制作,20分钟左右即可倒入杯中 2、草莓冰淇淋 原料:冰淇淋原浆、草莓果酱 步骤:1、清洗冰淇淋机(具体步骤看注意事项) 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源,按自动键开始制作,20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺草莓果酱即可 3、蓝莓冰淇淋 原料:冰淇淋原浆、蓝莓果酱 步骤:1、清洗冰淇淋机(具体步骤看注意事项) 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源,按自动键开始制作,20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺蓝莓果酱即可 4、芒果冰淇淋 原料:冰淇淋原浆、芒果果酱 步骤:1、清洗冰淇淋机(具体步骤看注意事项) 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源,按自动键开始制作,20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺芒果果酱即可 5、巧克力冰淇淋 原料:冰淇淋原浆、巧克力酱 步骤:1、清洗冰淇淋机(具体步骤看注意事项) 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源,按自动键开始制作,20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺巧克力酱即可 五、甜品: 设备:沙冰机,高脚杯 布丁 原料:双皮奶粉,布丁粉,樱桃,基础料,果糖,哈密瓜果汁 操作步骤:做一份布丁在高脚杯中冷却,再做一份双皮奶(热的,待冷却)慢慢倒在冷却后的布丁上即可(注意:布丁一定要冷却,倒入双皮奶时一定要慢,如果水流过快会冲破布丁表面)同时也可加入樱桃水(各种水果罐头均可)。 芦荟青瓜 原料:黄瓜,冰块,果糖,冰糖芦荟,基础料,布丁,香蕉 操作步骤:将一根青瓜切成3段后放入沙冰机中

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