生物化学第二章-蛋白质的组成与精品文档.pptVIP

催产素与加压素： 均为九肽，分子中含有一对二硫键，两者结构类似。前者第八位为Leu，后者为Arg。前者可刺激子宫的收缩，促进分娩。后者可促进小动脉收缩，使血压升高，也有抗利尿作用，参与水、盐代谢的调节。 * 蛋白质与多肽的区别： 氨基酸数目？ 稳定的空间结构？ ＞100 —— 蛋白质 ＜100 —— 多肽 不稳定的空间结构 —— 多肽 稳定的空间结构 —— 蛋白质 * 3、一级结构(稳定) 1969年国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）的定义为： 一级结构：蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。 * * 例: 牛胰岛素的一级结构 * ? 半胱氨酸 + 胱氨酸 二硫键 -HH * 弗雷德里克·桑格（Frederick Sanger 是一位英国生物化学家，曾经在1958年及1980年两度获得诺贝尔化学奖，更关键的是，两次获奖理由都可归结为：测序。 1958： Sanger发明酶法测定人胰岛素序列，从而确定胰岛素的分子结构，开创了蛋白质测序的领域。 1980： Sanger荣获诺贝尔化学奖。Sanger法后来成为主流，并用于人类基因组计划（HGP）的测序。 * 作用：是蛋白质空间结构和生物学功能（生理功能）的基础。 定义：蛋白质中氨基酸 的排列顺序。包含了氨基酸的数目、种类以及氨基酸的顺序。 主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 一级结构要点 知识点 * 二、蛋白质的二级结构 * 二、蛋白质的二级结构 定义 ：多肽主链的局部折叠片段，即蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构。 主要的化学键： 氢键 ?-螺旋 (最常见) ?-折叠 ?-转角 无规卷曲 蛋白质二级结构的形式 * 肽平面 参与肽键的6个原子共处于同一平面,称为肽平面。 * （一） ?-螺旋 ——蛋白质肽链骨架围绕一个轴形成的构象。 * α-螺旋 结构要点: 主链骨架：主链围绕中心轴呈顺时针螺旋上升，形成右手螺旋。 侧链：侧链伸向螺旋外侧。 每圈螺旋含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm。 氢键：肽键中的羰基O和氨基H之间形成氢键，氢键与螺旋长轴基本平行。 * （二）?-折叠 * β-折叠 结构要点: 主链骨架：主链比较伸展，折叠成锯齿状。 侧链：侧链基团伸展在β-折叠的上方或下方。 折叠组成：1个β-折叠可以由两条以上的β-链组成，两条β链走向可以相同也可以相反。 氢键：在两个肽链之间通过氢键形成。 * （三）?-转角 ?-转角 ① 肽链内形成180o回折。 ② 含4个氨基酸残基，第一个氨基酸残基与第四个形成氢键。 * （四）无规卷曲 无规卷曲：没有确定规律性的那 部分肽链结构 α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规卷曲 * 蚕 丝 蛋 白 * 胶 原 蛋 白 * 主要的化学键：肽键间的氢键 二级结构要点 知识点 主要形式： ?-螺旋、?-折叠、?-转角、无规 卷曲。 * 三、 三级结构（Tertiary Structure） 是指蛋白质分子在一、二级结构基础上，进一步盘曲折叠，形成特定的近似球状的结构。 * * 蚓激酶蛋白质三维结构 肌红蛋白三级结构 * 醇脱氢酶三级结构 * 四、 四级结构（Quaternary Structure） 有些蛋白质分子是由两个或两以上的有三级结构的多肽链（亚基）组成的。蛋白质四级结构是指蛋白质分子中亚基与亚基间的立体排布。 血红蛋白有四级结构 肌红蛋白无四级结构 * 蛋白质的四级结构 定义：四级结构是指由两个或两个以上具有三级结构的多肽链按一定方式聚合而成的特定结构。 (各个亚基间的空间排布和相互作用） 其中每条多肽链称为亚基。 知识点 * 亚基(subunit)：就是指参与构成蛋白质四级结构的、每条具有三级结构的多肽链，单独存在时一般无生物学活性。 亚基可以相同或不同. * 血红蛋白的空间结构 * ?-氨基酸的通式 ? ? * 三、氨基酸的分类 按极性分类： 非极性疏水性氨基酸(非极性R基氨基酸) 极性中性氨基酸(不带电荷的极性R基氨基酸) 酸性氨基酸（含有两个羧基） 碱性氨基酸（含有两个以上氨基） * 甘氨酸 glycine Gly G 5.97 丙氨酸 alanine Ala A 6.00 缬氨酸 valine Val V 5.96 亮氨酸 leucine Leu L 5.98 异亮氨酸 isoleucine Ile I 6.02