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维多利亚超市 经营管理方案 目 录 前 言 ————————————————————————————1 经营目标 ————————————————————————————1 前期准备 ————————————————————————————1 经营范围 ————————————————————————————2 经营模式 ————————————————————————————3 服务理念 ————————————————————————————4 促销手段 ————————————————————————————5 人员架构 ————————————————————————————6 岗位职责 ————————————————————————————6 卖场管理 ————————————————————————————8 商家管理 ————————————————————————————9 商品管理 ————————————————————————————9 成本预算 ————————————————————————————11 社会效益 ————————————————————————————12 一、前 言： 维多利亚超市作为玉林住宅小区唯一一家中型超市，由于地域的特殊性，决定他在本区域起着重要的作用，承担着职工、家属及附近村民近四万人口日常必需品的供给，直接关系着住宅小区百姓的正常生活，超市经营的好坏影响着周边人们的生活品质，因此，如何经营与管理将成为未来超市运营的重中之重，综合以往经验及近期对小区内居民的调查了解，形成一套更为完善的经营管理方法，以便为小区百姓提供更加优质的商品及服务。 二、经营目标： 1、保证超市基本经营活动的正常有序进行 2、提升超市在顾客心中的满意度，建立温馨超市的品牌形象 3、以质量求发展，以服务求长效，达到经济效益与社会效益双丰收 三、前期准备： 首先我们要进行调查，进行区域分析和购买力预测，根据调查结果进行商品定位，最后确定超市所需要更换的设备和调换的商品种类，调查和了解商品的结构和客流量、顾客需求、季节性需求、做好商品结构、商品陈列、合理布局等工作，按照最近调查结果进行实际政策制定。 四、经营范围： 经营的商品以小区常驻居民购买的快速消费品和家庭的紧急消费品为主。 冷藏食品 奶品：颜色浑浊或有沉淀物、结块者 豆制品：有发霉、酸臭、粘液者 干货类：有发霉、酸臭、粘液或颜色过白者 调理食品：有发霉、酸臭、粘液者 罐头食品 罐形不正常，有凹凸、生锈、刮痕、油渍者均为不良品 渍蔬菜 包装破损、有液汁流出者、有腐败味道的、液汁浑浊或液汁太少的、真空包装已失真空者 调味品 罐壳被打开或有杂物混入、破损潮湿、有油渍的均为不良品。 食用油 漏油、生锈、油脂浑浊不清、有沉淀物或泡沫，表示此食用有品质低劣或已混入低级油脂。 奶油及人造奶油 有怪味、变形的 、包装破损不洁的 饮料类 包装不完整、有漏气的、有凝聚物或其他沉淀物、有浑浊、杂物、凸罐的 糖果、饼干类 包装破损、不完整的、内容物破碎、受潮的 有凸包现象的、有发霉现象的 奶粉、奶精、 咖啡类 包装不完整、破损、凹凸罐的、内容物有结块或晃动时无松软感的、内容物受潮或成胶状的、包装有失真空的 米及五谷 内容物混有杂物的、内容物受潮、结块的、内容物生虫或经虫蛀的包装与内容量不符标示的内容物发芽或发霉的 蛋类 外壳污黑、破损的、蛋壳光滑、无粗糙感的、皮蛋的蛋壳表面布满黑褐色斑点的、分级不清的 用品类 商品有破损、断裂的、外表有油渍不净的、商品有瑕疵 （二）商品盘点 1、盘点原则： 准备充分：盘点前及盘点过程中准备工作要充分 　　真实有效：盘点商品是有效商品、盘点数据要真实有效 　　不遗不漏：盘点准备工作不遗漏、盘点商品不遗漏、盘点数据不遗漏 　　盘点要决：盘好不盘坏，拼板不拼箱，箱箱要过目，件件须过手 　　清点原则：见货盘货，从左到右、从上到下，逐货架、逐卡板、逐堆头 2、盘点实施： （1）实行对每种商品初盘、复盘、随机抽盘，避免重盘、漏盘、多盘 （2）盘点表上的数量以最小的销售单位计数，数量填写栏须填写准确、清晰，在盘点表上不得随意更改涂写，若确须修改，请划斜线“左上右下”正确填写于该空格内的右上角， （3）盘点完成后，将盘点数量记录在盘点表指定的数量栏上(复盘操作程序与初盘相同) （4）盘点结束前所有的商品不得移位 （5）盘点表的分发与收集：在服务台处设置表格收、发点，实行单号记录，由小组负责人一次性申领，申领与回收需签名，仓库的相关盘点表可根据本部门的 （6）盘点表回收后，录入组的审核人员须对每张的盘点表的数量进行合计，转交录入员录入 （7）录入员录完数据后，须核对系统内的数量合计