(必威体育精装版整理)草拟食堂承包方案.docVIP

草拟食堂承包方案 为了进一步改善员工的就餐条件，结合我公司的实际情况及我公司员工的实际就餐要求，特拟定以下食堂承包经营HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 一、基本情况 通过我公司的会议初步协商，我公司将食堂承包出去。具体要求如下： 云南金平县红河矿业有限公司 承包公司 1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理 2、厨房设备、餐具等固定资产投资 2、优质食材的采购、配送及严格验收 3、餐厅的HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理与支持 3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 4、准时、保质、保量的开餐 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理 6、水、电费用按时按量缴纳 7、燃气费用按时按量缴纳 8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 9、消防事故及工业安全的预防工作 10、其他有待双方协商之相关事宜 根据我公司近50名员工每人每天三餐5元伙食标准一周菜谱安排如下: 米饭自由吃，早餐为面条、米线、稀饭、馒头等均可。中餐为一荤三素一汤。每天可提供的三菜一汤不可以相同。以上要求仅供参考,具体以双方面议协定. 二、食品卫生HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理制度 人员个人卫生： 1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。 ２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。 7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。 8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 仓库HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理： 1、配料、辅料仓 1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。 1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。 1.3 仓库必须分类设立明确的仓库HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。 1.4仓库必须实行物料流程卡HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。 1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，每天专人负责定时清洁。 1.6 仓库必须实行专人定点HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 2主粮仓： 2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。 2.2 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。 2.3 仓库必须设立专用HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。 2.4 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，每天专人负责定时清洁。 2.5 仓库必须实行专人定点HYPERLINK /lw/index/index_162.html管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害