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健康營養營活動手冊 姓名： 組別： 健康營養營活動簡章 壹、目 的: 1.透過食物中營養素的認識與食物分類學習，達到生活保健的目的，以降低疾病罹患率，提升國家競爭力。 2.由做中學，了解食物的採買及製備，並提升營養知能，達到飲食健康的目的。 3.了解食物與疾病的關係，學習如何選擇健康食物。 4.學習外食應注意事項。 貳、指導單位:教育部 主辦單位:台北市中正國中、台大醫院、台大醫學院。 指導教授:陳恆順教授 參、對 象:國中七年級新生。 肆、活動時間:92年8月20-22日 伍、活動地點:台北市中正區中正國中(台北市中正區愛國東路158號) 搭車提示：1.公車：搭乘公車至南門市場,金歐女中,中正紀念堂站均可 2.捷運：中正紀念堂站或古亭站均可 陸、報名地點：台北市中正國中教學組。電話22 柒、報名時間：92年7月7日至92年7月11日 報名方式：填寫報名表後，向中正國中教學組繳費報名 招收名額：三十名（依報名先後錄取） 捌、費用:暫定伍百元整（含部分活動費用及保險） 備註:請自備茶杯、碗、筷子或湯匙等。 課程內容： 第一天(8/20星期三) 主要概念：均衡飲食 時間 項目及內容 講座/活動負責人 活動教室 13:30-14:30 相見歡 （始業式） 報到、分組、活動規則說明、活動工作人員介紹、暖身活動、營隊成員認識 白師舜主任 五樓美術教室 14:30-14:40 休息一下 14:40-15:40 六大類食物介紹、認識食物分類 遊戲 垃圾分類 （食物分類） 臺大醫院營養師 歐陽鍾美 小組老師 五樓美術教室 15:40-15:50 休息一下 15:50-16:20 採買要領 判斷新鮮食物 郭曉文老師 五樓美術教室 16:20-16:30 明日預告 homework、:00-10:10 休息一下 10:10-11:40 製作健康飲食 沙拉製作 美食享用 方淑敏老師,郭曉文老師，鄭雅蘋老師,白師舜主任 五樓美術教室 11:40-12:00 收拾善後 明日預告 homework、:50~10:00 休息一下 10:00~10:40 參觀台大醫學院人文館 台大醫學院史料介紹 小組老師 台大醫學院 二號館 10:40-11:30 參觀台大醫院營養部 參觀醫院廚房設備與供膳流程 臺大醫院營養部副主任 鄭金寶 臺大醫院 11:30-12:00 點菜時間 午餐挑選 臺大醫院營養師,方淑敏老師,郭曉文老師,鄭雅蘋老師,白師舜主任 臺大醫院 誠品美食廣場 12:00-13:00 午餐的約會 與營養師共進午餐、報告食物及營養、 心得分享 臺大醫院營養師,方淑敏老師,郭曉文老師,鄭雅蘋老師,白師舜主任 臺大醫院 營養部用餐區 13:00~14:00 結業式 頒獎、頒發結業證書、由台大自行返家 白師舜主任 歐陽鍾美博士 臺大醫院 營養部用餐區 營養營活動手冊 分組名單 組別 組員 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 學習單 單元名稱： 日期： 筆記及學習心得： 參考資料－健康沙拉製作 1.【馬鈴薯沙拉】－主食類 主要材料：馬鈴薯、玉米、胡蘿蔔、小黃瓜、火腿丁、蛋 調 味 醬：蛋黃醬 2.【鮪魚沙拉】－肉類 主要材料：鮪魚、芹菜 調 味 醬：蛋黃醬 3.【鮭魚沙拉】－肉類 主要材料：燻鮭魚、洋蔥、番茄、生菜 調 味 醬：義大利醬 4.【水果沙拉】－水果類 主要材料：哈密瓜、西瓜、鳳梨、蘋果、火龍果、葡萄等 調 味 醬：優酪乳 5.【凱撒沙拉】－蔬菜類 主要材料：羅曼生菜、培根、麵包丁 調 味 醬：乳酪醬、起司粉 6.【生菜沙拉】－蔬菜類 主要材料：苜蓿芽、生菜、番茄、紫高利菜、玉米、葡萄乾、堅果 調 味 醬：梅汁醬 17