成本控制管理方案.docVIP

成本控制管理制度 总则：为加强饭店成本控制力度，降低成本费用，提高饭店的市场竞争力，根据拉家有关法规政策，结合饭店成本管理的要求和经验，教训，特制定本制度。 成本控制的基本原则：以结合饭店的实际为出发点，以市场需求为导向，保证质量为前提，领导推动、全员参加与为保障，过程控制为环节，规范操作为手段，坚持经济性为指针，提高经济效益为目的。 成本控制的任务：遵守国家有关法规政策，落实成本岗位责任制，完善成本管理基础，形成有效的成本监控系统，努力降低成本，提高经济效益。 成本控制工作职责 负责饭店成本控制，制定饭店在运行中发生的各项成本、费用及能耗指标。 制定饭店物资报损指标及赔偿办法，对超指标报损物资提出处罚意见，对损坏饭店物资提出书面赔偿意见报总经理。 每月召开一次饭店成本分析协调会，对所采购物资的质量、价格进行分析，对各部门的物品使用、管理、维护进行协调。 有效地监控食品进货价格，随时了解、掌握原材料市场的价格信息，每月进行二次市场调查，并对调查结果分析、汇总。 协助采供部经理控制物品的进价。 根据产品结构制定产品销售价格。 审核采购申请单、鲜活食品报价单、物资领用（退库）单、内部调拨单、物资报损单、赔偿单等各种计划、单据、报表，检查审核各部门月底盘点表，做好盘点报告分析。 监督检查酒水、饮料、吧员工作，堵塞酒水饮料经营过程中的漏洞。 配合餐饮部门制定、修正餐饮标准成本卡、并据此控制餐饮实际成本消耗。 对仓库工作进行监控。 组织落实月底盘点、成本费用考核奖惩工作。 东湖饭店成本控制委员会 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【必威体育精装版资料 Word版 可自由编辑！！