【素食养生】六种提供能量的素食.pdf

【【素素食食养养生生 】】六六种种提提供供能能量量的的素素食食 在斋戒期间，需要进食一些能够提供能量、维他命和微量 素的食物，这些食物正是 我们的身体所需要的。 饮食营养学家柳德米拉 杰尼先科表示，斋戒期间，为了维持身体每日的能量和活力， 我们在三餐中摄入的食物，必须含有丰富的植物蛋白，碳水化合物，维他命和微量 素，以及其他生命活动所必需的物质。在斋戒期我们会尤其缺乏维他命B12，因为这 是一种动物性食品所富含的 素。然而，B12也能够在植物性食品中被找到：海带， 大豆及豆制品，例如豆腐，同样地还有酵母和啤酒花。要知道，缺乏维他命B12容易 导致过度疲劳，心悸增加和注意力不集中。因此，我们也可以额外补充维他命B12。 此外，不少其他植物中也富含了各类我们所需的维生素： 1、四季豆。富含珍稀 素，例如铁和蛋白质，能够预防贫血和虚弱无力症状的发 生。 2、蘑菇。是蛋白质的来源，可以代替肉类的营养供给。蘑菇的做法可以炖焖，也可 以煎炒，或者做成沙拉和其他菜肴 （汤、红菜汤、手抓饭）的配料。 3、干果。杏干，黑李子干，枣干，无花果干和葡萄干，是真正的能量之宝。除了维 他命和微量 素外，干果还富含食物纤维，可以很好地满足身体需要。要注意的是： 一天摄入的干果量不得多于一把 （约30克）。 4、坚果。核桃，甜杏仁，开心果，非常适合打发点心时间。但是同样也不能过多食 用，坚果是高卡路里食品，因此食用量不要多于一把 （约30克）。 5、豆奶和酸奶。可以在整个斋戒期代替牛奶。 6、糠麸面包和全麦面包。最好用这两类面包代替白面包，因为前者比后者更有营 养。另外，煮粥时不要选择加工处理的麦粒和麦片，而要选择天然的，全麦的。它们 能够大大增加饱腹感。 本文作者：妙法佛音