第5章商场超市盘点1-2.pptVIP

第五章 商场超市盘点 第一节 盘点的目的与原则 商场(超市·连锁店)在运营的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。因此需要通过盘点来得知盈亏状况。 1、经营损益情况 2、存货与资金周转 3、缺货及滞销品 4、发现管理漏洞及死角 1、真实（点数及资料；不作假；勿掩盖） 2、准确（核查点数） 3、完整（区域流程不遗漏） 4、清楚 （各司其职；书写清楚） 5、团队精神（协调；合作） 1、按账或物区分 2、按盘点区域分 3、按盘点时间分 4、按盘点周期分 五、盘点的计算公式 盘亏率 =（帐面库存成本金额—实盘库存成本金额）/ 本期销售成本金额 （注：“本期销售成本金额”：上一次盘点日 至 本次盘点日 期间的销售成本金额） 盘亏率＝盘亏金额/（期初存货+本期进货）×100% 重大差异 所谓重大差异，就是指盘亏率大幅超过行业标准或公司目标以及毛利率水平远低于行业标准或公司目标。 造成盘亏的主要原因及措施 盘点错误 计算错误 偷窃 验收错误 坏品丢弃 1、总指挥（财务最高主管；统筹；人员时间） 2、副总指挥（调派人员；协助） 3、初盘复盘组（店长?组长；） 4、抽盘组 （参谋部成员或店长；对完成盘点区域） 5、账务处理组（电脑部配合会计部；计算存货账） 6、资料分析组（企划部或管理部；经营绩效分析） 第二节 盘点准备工作 1、盘点前30日: 盘点办公室；培训；工具 2、盘点前28日: 盘点区域；图表编制 3、盘点前25日: 编号；控制库存；陈列图禁改 4、盘点前22日: 货架陈列图；整理库存；清理退货 5、盘点前15日: 首次培训；复核陈列图；条码检查 6、盘点前4日: 只补不退；2次确认；整理库存 二、盘点区域编号 盘点区域主要包括盘点的销售区域和库存区域。 编号原则： 1）按货架顺序编号 2）促销陈列区从一头顺序编号 3）货架库存区统一编号 4）仓库：后仓、冷藏库、冷冻库、周转仓连续编号 三、盘点表的制作 1.目的 1）加快盘点速度 2）预先编制 2.编制流程及注意事项 1）盘点3日前要编好 2）陈列区不能更改 3）不得任何人工书写，统一标签 4）商品编排从左到右，从上到下 5）盘点后放入盘点袋中 6）编制完成后必须复核 四、盘点人员的管理 1. 人员安排注意事项 1）年度盘点是全员参加 2）盘点期间取消休息及休假 3）盘点小组安排盘点人员分工明确 4）设置分区小组，进一步细化分工 2.人员安排通告 1）7天前书面通知，公告通知部门和个人 2）陈列区和库存区分开盘点，设置分台区 3）复查，重点区域要重视。 五、盘点培训 盘点培训具体内容及原则 1）盘点表的填写（书写规范；不能涂改；记数准确；只用蓝、黑笔不能用红彩笔或铅笔；必须签字） 2）点数培训（计数单位统一；互点法；样品必盘点赠品不盘点） 3）陈列区点数要顺序进行 4）顺便查看有效期（过期不点；散件归待处理区；非本部货品归分控制台） 5）复点需要区别初点（选体积小、单价高、量多易错商品检查） * * 一、盘点的目的 二、盘点的原则 三、盘点的基本流程 四、盘点的方法（P79） 账面盘点法 实地盘点法 全面盘点法 分区盘点法 营业中盘点 营业前（后）盘点 停业盘点 固定周期盘点 不定期盘点 日本商场超市盘亏率在1.5%以下均属正常；我国若维持在2%以下应属正常，如果超过2.5%以上则属重大差异。 盘亏率为2%--2.5%，视为正常 盘亏率为2%以下，予以奖励 盘亏率为2.5%以上，进行处罚 目前商场超市行业毛利率为15%-18% 降价损失 生鲜失重 出库未登 变价未登 重新盘点，防漏 重新计算存货额 检查进货传票 查看坏品统计表 查看降价统计表 检查是否有新进的不熟悉员工 检查是否有不熟悉的生鲜处理员工 六、盘点组织的建立 一、盘点准备工作流程 *