美加与中国饮食.docVIP

美加与中国的饮食 在大多数中国人心里，提到北美的第一反应就是美国和加拿大两个大国。对于北美国家的饮食了解大概也只停留在刀叉西餐以及丰富的快餐而已。美加两国的饮食习惯与文化究竟都是什么样呢。 在中国，我们的饮食文化可谓底蕴深厚，源远流长。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，各省各市特产小吃，地方特色排宴……每一种都是各具特色，风味万千。中国绝对是一个“民以食为天”的国家。食不厌精脍不厌细。北美国家的饮食文化与其相比就略显简单了。美国的饮食都是西欧传入的舶来品，汉堡、炸鸡、热狗、薯条等，都不是真正意义上的美国菜，它的饮食特色大概就是集多国舶来于一身而已。加拿大也没有什么独特的菜系，也没有代表的食物。同样多是包含和沿袭了欧洲食物、意大利菜等各国食物的菜色。美加两国食材并不算丰富，许多我们常吃的蔬菜在那里都是没有见过的，比如莲藕、木耳、百合等。绝大多数北美人也都不吃所有的动物内脏，当然除了鹅肝以外。在中国的所谓“天上飞的除了飞机，地上四条腿的除了桌子，什么都吃”，他们会觉得非常惊讶。即便是荤食也只是以牛羊、鸡肉、鱼肉和海鲜为主而已。这就决定了他们的饮食也必定比较单一。各省各洲也大相径庭，从cost到cost，都没有太大区别。 美国和加拿大的主食一般以面包和肉为主，也有披萨和意粉。而在中国为主食的米饭，却被当做了他们牛排或烤鸡旁边的配菜。在中国多半都会把食物用各种方法煮熟食用，但他们却非常喜欢吃生的蔬菜，可以说是能生吃的绝不煮熟，不要说生菜、芹菜之类，就连蘑菇也会生吃。即便是煮熟吃，也多半只是在水里煮熟而已。因为北美人多半注重营养，并不在意食品的味道是不是非常美味。中国人的“色香味俱全”在那里完全不被重视。当然其中缘由也与地域环境有关，北美空气和气候都比中国干净太多，我国的环境污染程度已经刻不容缓了，也许这就是为什么越来越多的中国人不敢吃的东西日益增加的原因之一吧。这个已无需赘言。 北美人无论在家请客或者正式宴会主菜后必定会上道甜点。虽然主食上他们并不注重所谓的“色香味”，但在甜品上却非常重视型、色、味。每一道都异常精致并且美味。每个家庭都会有烤箱，烤制各种食物或者甜品，烤箱烤制的点心就叫做baking，是最家常也是最普遍的甜点制作方式。在正式场合的甜品就非常考究了，有些需要很多道繁琐的工序，做起来很不容易。我在初去加国时，也一度非常迷恋那里的甜品。这个应该算是美加比较特色的饮食文化了。 另一个不同就是文化上了。在中国大家喜欢请客吃饭，红白喜事，孩子满月，或者是友人相聚都要请客吃饭。“请客”已经俨然是中国饮食的一道独特“风景”了。在北美，除非某人事先通知要请客吃饭，否则饭毕过后大家一定都会坚持付自己的一份餐费，这是他们的习惯。不论是同学、同事或朋友之间，还是上司下属之间一同进餐，每个人都会非常自觉地AA制。甚至有时公司或者单位聚会也同样均摊费用。 如今的美加两国与中国的饮食与文化交流都已深入交换。在中国，能够吃到许多北美传入的品牌和食物；同样在美加两国也有大小无数的各类中国餐馆。虽然由于口味习惯，相互传入时都会稍加变化以便迎合，但这毫不影响彼此国民对对方的好奇与吸引不断增加。饮食，也是另一种了解一片国土的方式。