婴幼儿饮食指导概要.ppt

儿童 有权获得充足的营养和安全的食品 妇女 有权获得适当的营养 有权决定如何喂养其子女 有权获得使他们执行其决定的充足的信息和适宜 的条件 0－3岁婴儿正处在快速生长发育的阶段， 营养是保证婴儿正常生长发育、身心健康的 重要因素。 生长发育越快，所需的营养越多。 自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄 入是安全营养的重要原则。 现代营养观 食物多样、平衡、适量 “吃”和“动”平衡 “总含量控制”是关键 三级火箭助推 婴儿要达到最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级火箭的发射 出生后立即进行母乳喂养 换乳期及时添加泥糊状食物 固体食物期进行自然食物的合理膳食 任何一个阶段喂养偏差都将造成不可逆的损失，无法在下一个阶段弥补（宫外生长迟缓） 1、蛋白质 2、碳水化合物 3、脂肪 4、无机盐 5、维生素 6、水 7、膳食纤维素 通常把动物性蛋白质和大豆蛋白质称为优质蛋白。 1、动物性食物的蛋白质与人体蛋白质的组成相似， 容易被人体吸收，故营养价值较高。 2、植物性蛋白质营养价值较低，但黄豆及其制品的 蛋白质营养价值接近肉类，故营养价值较高。 蛋白质的互补作用： （1）把谷类和豆类混合使用。 （2）将多种植物性食物混合食用。 （3）粗细结合，荤素搭配。 蛋白质的来源 2、碳水化合物 最重要的生理功能是供能量： ---- 碳水化合物的主要来源 1）谷类：如大米、白面、玉米、高粱、干豆。 2）根茎类食物：如红薯、马铃薯、芋头、蔗 糖、蜂蜜等。 3、 脂 肪 1）脂肪是人体热能的重要来源 之一。 2）脂肪中的必须脂肪酸具有维 持人体正常生理功能的作用。 脂肪的主要来源 1）动物性脂肪：---如猪油等。 2）植物性脂肪：---如花生油、豆油、玉米油等。 预防动脉硬化要从婴幼儿时期开始 动脉硬化虽然发病在中老年时期，但疾病的发生 却始于婴幼儿。 4、 无 机 盐 1）钙： 2）铁： 3）锌： 4）碘： 钙 1）生理功能：钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质。如婴幼 儿的钙摄入不足，会引起牙齿发育不良，易患龋齿、佝偻病。 2）钙的来源：豆类及制品、乳类及制品、海产品类如小虾皮、 动物性食物、绿叶蔬菜等。 3）钙的吸收：有些食物与钙混合易形成不溶性钙盐，阻碍钙 的吸收。如谷物中的植酸与钙形成植酸钙；菠菜、苋菜中的草 酸与钙形成草酸钙；过量吃脂肪，脂肪会将钙包裹起来，形成 不被吸收的皂状物，影响钙的吸收。维生素D参与钙的吸收 利用。 铁 1）生理功能：铁是合成血红蛋白的重要原料，参 与体内氧的运输。却铁会患缺铁性贫血。 2）重要来源：动物的肝和血、瘦肉、蛋黄、植物性的 豆类、绿叶蔬菜、有色的水果（如山楂、草莓、大枣、 葡萄、樱桃）、菌藻类等。 3）铁的吸收：维生素C和丰富的蔬菜和水果可以促进 铁的吸收。 锌 1）锌的生理功能：锌是体内一种极重要的微量元素， 可以组成人体许多种酶，有促进人体生长发育；促进 皮肤健全完整；促进味觉；促进组织的再生、促进性 器官的发育等。缺乏时出现生长发育迟缓；没有性发 育；创口愈合缓慢；异食癖等。 2）主要来源：肉类、动物肝脏、乳类、海产品类、 植物中的豆类等。 碘 1）生理功能：碘是合成甲状腺素的原料。可促进人体正常 的新陈代谢，促进婴幼儿生长发育。严重缺乏时，婴幼儿 生长发育迟缓或停滞，智力低下。 2）主要来源：海产品类，其中海藻类含碘最为丰富，如海 带、紫菜等。 3）预防：孕妇及时补碘；婴幼儿多吃海产品类食物；食用 碘盐。同时注意杜绝滥服碘剂，防止碘中毒。 6、水 1）生理功能：水是构成人体组织的重要物质。参与人体进行 一切生理活动和生物化学反应。 2）婴幼儿对水的需要量：一岁以内，每日每公斤体重需要 160毫升水；2~3岁，每天每公斤需要水100~140毫升水；4~6 岁，每天每公斤需要水90~110毫升水。 二、喂 养 2002年世界卫生组织和联合国儿童基金会联合制定的《婴 幼儿喂养全球战略》中明确指出： 在生命的最初6个月应对婴儿进行纯母乳喂养，以实现婴 儿的最佳生长、发育和健康 为满足其不断发展的营养需要，婴儿应获得安全的营养 和食品补充，同时继续母乳喂养至2岁或2岁以上。 英国： 69%的母亲婴儿出生后开始采用母乳喂养 6周后仍有42%的母亲用母乳喂养, 4个月后仅有28%的母亲用母乳喂养 澳大利亚： 目标：母乳喂养率在婴儿3个月时要达到92% 6个月时达到80% 12个月时仍能达到40% 中国： 6个月以内的婴儿中，完全母乳喂养(不摄入配方奶或其他食物)的比率为15.66%。 我国儿童80~90%没有经历连续、正确的泥糊状食物的喂养，造成我国婴幼儿生长发育曲线从出生后4~6个月开始低于世界卫生组织推荐的国际参考曲线。这种偏低一直延续到青春期，并影响到生命后期的体质健康水平。 准确、科学和全面