商品与品类管理2._认识和介绍商品教材教学课件.ppt

专题二 认识和介绍商品学习要求： 1、领会商品质量的涵义、基本要求 2、了解商品质量的重要性，商品质量责任的种类和主要质量法规 3、能分析影响商品质量的具体因素，培养质量观念和质量管理意识。;2．1 商品质量的概念 ? 1）质量概述 指“一组固有特性满足要求的程度”。 ;2）商品质量 根据ISO8402-86《质量术语》中的定义:指商品或服务满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。 1、“规定”：指国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方合同要求等方面的人为界定； 2、“潜在要求（或需要）”：指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、可靠性、美观性、经济性、信息性等方面的人为期望； 3、“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著的标志，如：收音机的落地式、台式、袖珍式，电风扇的落地式、台式、吊式、微型式； 4、“特性”：指区别于其他商品的本质特征，如：服装的服用性能、保温瓶的保温性能等。 ;商品质量有狭义和广义之分。 （1）狭义的商品质量 指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特性的总和。;2．1．3 保证和提高商品质量的意义 商品质量的高低是衡量一个国家生产力发展水平的重要标志，也是企业素质的具体体现，是一个民族的人口素质、管理水平、市场发育水平、生产力水平的综合体现。;1）增加社会财富，改善人民生活 ;;;2）举例： 1、食品商品质量的基本要求 食品直接和人类的消化系统接触，与人类的生存、发育有极大关系。质量不好的食品不仅危害消费者，有时还会危及子孙后代。 （1）具有一定的营养价值 人在活动中消耗的营养成分和热量是通过摄取食品获得补充的，食品营养价值的高低主要取决于食品的营养成分、可消化率和发热量三项指标，是评定食品质量的最基本指标。 （2）较好的色、香、味、形 食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味、外观形状，它是评定食品新鲜程度、加工精度、品质特点以及质量变化状况等的重要外观指标。 （3）具有卫生无害性 指食品中不应含有或不能含有超过允许限量的有害的物质???微生物等。这是对食品类商品的最起码的要求，不符合卫生要求的食品会影响人们身体健康和生命安全，甚至还会危及子孙后代。 食品中有害物质的来源是多方面的：食品自身产生的毒素，如土豆发芽部位所含的龙葵素；生物对食品的污染，如食品中的寄生虫；食品加工中混入的毒素，如食品添加剂的过量使用；食品保管不善产生的毒素，如花生、玉米发霉后产生致癌的黄曲霉毒素；环境或化学药品造成的污染，如工业“三废”中的重金属通过食物链在食物中富集。 ;举例2 日用工业品质量的基本要求 日用工业品的种类很多，如塑料制品、橡胶制品、玻璃陶瓷制品、日用化工制品等。 （1）适用性 指满足商品主要用途所必须具备的性能。 （2）耐用性 指日用工业品商品在流通和使用过程中能够抵抗各种外界因素对其破坏的性能，它反映了商品的耐用程度。 （3）安全卫生性 指日用工业品水平在使用过程中，对保护人体健康和环境所必须具备的既安全又卫生的性能。 近些年来的无氟冰箱，无磷洗衣粉，可降解塑料，低噪音家用电器等商品备受欢迎，就是商品环境效应的一个缩影。 （4）结构合理和外形美观 ;2．3 影响商品质量的因素 ? 2．3．1 生产过程中影响商品质量的因素 ? 1）市场调研 市场调研是商品开发设计的基础。 2）开发设计 包括使用原材料配方，商品的结构原理、性能、型式、外观结构及包装装潢设计等 ;3）原材料质量 原材料是构成商品的物质基础。在其他条件相同的情况下，原材料对商品质量起着决定性的作用。;2．3．2 流通过程中影响商品质量的因素 ? 1）商品运输 2）商品储存和养护 3）销售服务 销售服务主要包括商品的进货验收、入库短期存放、商品陈列、提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退换服务等。 商品良好的售前、售中、售后服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分。如，商品销售服务中的技术咨询，可以避免消费者因缺乏商品知识或不了解商品使用要求而导致的商品质量的下降，必要的指导使消费者能够正确安装、使用和维护商品。 ;2．3．3 使用过程中影响商品质量的因素 ?1）消费心理与消费习惯 消费习惯与人们对某一商品质量的认可也有一定影响。如，对于食品，我国素有“南甜、北咸、东酸、西辣”的饮食习惯。 2）使用范围和条件 3）使用方法和维护保养 如，皮革服装穿用时要避免被尖锐物品划破或用力摩擦，并且不能接触油污、酸性或碱性物质及雨雪等。收藏保管时