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食品检验工中级培训资料推荐

一、实验目的 1.熟悉普通光学显微镜的构造和各部分的功能; 2.学习掌握油镜的原理和方法。 三、材料和器皿 显微镜,香柏油,二甲苯; 金黄色葡萄球菌染色玻片标本,枯草芽孢杆菌染色玻片标本。 四、操作步骤 1.观察前的准备 (1)显微镜的安置:搬动显微镜时应用右手握住镜臂,左手托住底座,使镜身保持直立,并紧靠身体,切忌单手拎提。物镜的转换使用镜头转换器!!! (2)视野明暗调节:通过电压调节光源强弱;调节聚光器虹彩光圈或聚光器高度的调节。 2. 用低倍镜观察玻片标本 (1) 放置标本:标本玻片用标本夹夹住,移动玻片夹推进器使观察对象处在物镜的正下方。下降10X物镜,使其接近标本,用粗调节器慢慢升起物镜,使标本在视野中初步聚焦,再使用细调节器调节图像清晰,通过玻片夹推进器慢慢移动玻片,认真观察标本各部分,找到合适的目的物,仔细观察并记录结果。 3.高倍镜观察 镜头转换,调节视野亮度,观察并记录结果 4.用油镜观察细菌 (1) 放置标本:将染色的细菌涂片置于镜台上。 (2) 找合适的视野:先用低倍镜寻找合适的视野,并将观察的部位移到视野中央。 (3) 转换油镜,将油镜转到工作位置。 (4) 调节聚光器与油镜数值孔径相一致:只要将聚光器上升到最高位置,可变光阑开到最大,此时两者的数值孔径即达到一致。 (5) 加香柏油 (6) 调焦 (7) 观察仔细观察细菌形态并将结果填入表中。 5.显微镜用毕后的处理 (1) 上升镜简取下玻片。 (2) 清洁显微镜 (3) 清洁后应将物镜转成“八”宇式,缓慢下降镜筒,使物镜搁在镜台上。将聚光器降到最低位置。反光镜转成垂直状。 (4) 去除涂片上的香柏油 五、注意事项 1.搬动显微镜时应用右手握住镜臂,左手托住底座,使镜身保持直立,并紧靠身体。切忌单手拎提。 2.各个镜面切忌用手涂抹,以免手上的油、汗污损镜面,造成日后发霉。 3.用二甲苯擦镜头时用量要少,不宜久抹,以防溶解胶粘透镜的树脂。切勿用乙醇擦镜头和支架。 4.因油镜的工作距离甚短,故操作时要特别谨慎,切忌采用眼睛对着目镜边观家边下降镜简的错误操作。 六、实验结果 1.将观察到的微生物形态画于下表中 革兰氏染色法 一、实验目的 1.学习微生物涂片、染色的基本技术; 2.学习掌握革兰氏的原理和方法。 二、基本原理(略) 三、材料和器皿 显微镜,香柏油,二甲苯,草酸铵结晶紫,沙黄或石炭酸复红,革兰氏染色液; 大肠杆菌,金黄色葡萄球菌; 四、操作步骤 1.涂片:在洁净无油腻的玻片中央放—小滴水(或用接种环桃l-2环水),用无菌的接种环挑取少量菌体与水滴充分混匀,涂成极薄的菌膜。涂布面积约1 cm2。(载玻片要洁净无油迹;滴加生理盐水和取菌不宜过多;涂片要均匀,不宜过厚) 2. 干燥:自然风干。 3. 固定:手执玻片一端,有菌膜的一面朝上,通过微火3次(用手指触涂片反面以不烫手为宜)。待玻片冷却后再加染料。(固定温度不宜过高,以玻片不烫手为宜 ) 四、操作步骤 4. 初染:将玻片置于玻片搁架上,加草酸铵结晶紫染色液(加量以盖满菌膜为度),染色1-2 min,水洗(水洗时,不要直接冲洗涂面,水流不宜过急过大)。 5. 媒染:用典液冲去残水,并用典液覆盖1 min,水洗。 6. 脱色:用滤纸吸去残水,将玻片倾斜,用滴管滴加95%乙醇脱色,直至流出的乙醇无紫色时立即水洗,以终止脱色。脱色时间一般为20~30 s。 7. 复染:滴加沙黄液,染色2 min,水洗。最后用吸水纸轻轻吸干。 四、操作步骤 8. 镜检:用油镜观察并绘细菌形态图于记录表中(涂片必须完全干燥后方能菌检)。 9. 混合涂片染色 10. 清理:实验完毕,清洁显微镜。有菌的玻片用洗衣粉水煮沸后,清洗干净。 五、实验结果 列表简述细菌染色观察结果(说明各菌的形状、颜色和革兰氏染色反应) 一、目的要求  1.学习平板菌落计数法测定水中细菌总数  2.学习多管发酵法测定水中大肠菌群MPN值 样品稀释程序 (1)用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释的试管内(注意吸管尖端不要触及管内稀释液,下同),振摇试管混合均匀,做成1:100的稀释液。 (2)另取1mL的灭菌吸管,按上项操作顺序作10倍递增稀释液,如此每递增稀释一次,即换用1支1mL灭菌吸管。 二、多管发酵法测大肠菌群的基本原理 大肠菌群概念 大肠菌群系指一群在37度能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性的无芽胞杆菌。 从种类上讲,大肠菌群包括许多生化及血清学特性均很不相同的细菌,其中有埃希氏菌属,枸椽酸菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属等等.以埃希氏菌属为主,大肠菌群MPN是指在10

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