进出口食品安全监控项目一览表舟山检验检疫局.doc

舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009年6月修订） (欧盟) 产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注 虾类产品 海捕类产品 菌落计数 5*105/g SN 0168-92 硼酸 ND 1、包括所有冻带头虾、去头虾、凤尾虾、冻虾仁等产品，虾干、虾皮可不检测硝基呋喃代谢物、硼酸、抑菌剂。虾皮氯霉素监控检测。 2、需监装，虾干、虾皮除外 3、染色的虾干、虾皮须检测相应染色剂。 抑菌剂 阴性 氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 硝基呋喃代谢物 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 副溶血性弧菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 沙门氏菌 阴性 霍乱弧菌 阴性 SO2 生100ppm熟30ppm CAC 养殖虾类产品 氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 1、需有供货证明。 2、若为熟制品或其他即食产品，另按水产熟制品增加检测项目 ３、需监装 4、经使用添加剂的需检测硼酸和抑菌剂 硝基呋喃代谢物 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 孔雀石绿 不得检出 氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函[2007]300号 结晶紫（显、隐性） 不得检出 副溶血性弧菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 沙门氏菌 阴性 霍乱弧菌 阴性 冻（煮）头足类 沙门氏菌 阴性 欧盟（97/587/EC） 包括：冻鱿鱼胴、圈、头 等不含内脏头足类产品 霍乱弧菌 阴性 副溶血性弧菌 阴性 镉 1000ppb 国质检食函[2003]346号 欧盟（EC）466/2001指令 国质检食函[2005]108号 1、远洋的头足类产品和近海原料性头足类产品监控检测，其它批批检测。小鱿鱼批批检测。2、带内脏头足类产品检测时标注“去内脏”。3、如原料检测合格的，出口时监控检测。 铅 1000ppb 汞 500ppb 冻鱼类（包括冻鱼片、X去安康鱼等） 沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 霍乱弧菌 阴性 副溶血性弧菌 阴性 氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 鱼片类（X去安康鱼）产品时增加检测 组胺 100ppm（10mg/100g） 含组胺鱼类产品时增加检测，检测9个子样。 冻蟹类 （包括蟹肉等） 沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 霍乱弧菌 阴性 副溶血性弧菌 阴性 SO2 生100ppm熟30ppm 熟制品、 即食食品和未明确食用方式的预包装食品 沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 1、熟海捕虾（即食虾）产品须增加检测SO2、氯霉素、硝基呋喃代谢物 2、熟养殖虾产品须增加相应药残检测。 3、沙门氏菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测5个子样 霍乱弧菌 阴性 副溶血弧菌 阴性 细菌总数 105/g 金黄色葡萄球菌 MPN值? 100/g 大肠菌群 10/g 谷胺酸 10?g/kg 加味精产品，如鱿鱼丝时增加检测 冻鱼糜 单胞增生李氏特菌 阴性 国质检食函2002[845]号 氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 注：１、如产品使用添加剂浸泡，须连续5批检测多聚磷酸盐（限量标准5g/kg）和硼酸（ND），全部合格后监控检测（同一品种每月1次）。2、烟熏产品可增加苯井(a) 芘检测。3、经泡药的头足类和鱼片类产品监控抑菌剂和硼酸。 舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009年6月修订） (日本) 产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注 海捕虾类产品 氯霉素 ND 1、日本对虾（感官检验）除外 2、虾皮氯霉素监控检测。 沙门氏菌 阴性 水产品安全卫生关键控制要求 霍乱弧菌 阴性 SO2 生? 100ppm、熟? 30ppm CAC 冻蟹类 氯霉素 ND 为蟹肉时监控检测 SO2 生? 100ppm、熟? 30ppm 包括所有蟹产品 冻贝类 细菌总数 ? 5×104（生牡蛎） 需有“供货证明”或《出口贻贝核销单》，如随附嵊泗局出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素 大肠菌群 阴性 沙门氏菌 阴性 霍乱弧菌 阴性 副溶血性弧菌 阴性 氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函[2007]300号 金黄色葡萄球菌 阴性 麻痹性贝类毒素PSP ? 0.8PPM 腹泻性贝类毒素DSP ? 0.8PPM 冻河豚鱼 品种鉴定