商品学 第7章 商品检验.ppt

* * 第七章 商品检验 通过学习，学生应该掌握商品检验的基本概念，了解商品检验的内容、过程和环节，知道商品检验标准，会运用简单的感官检验或理化检验方法对常见商品进行检验。 1．商品检验的概念及作用； 2．商品抽样检验的概念及作用； 3．商品检验的内容、商品检验的主要依据； 4．商品感官检验的概念及作用。 1．熟悉企业各种商品检验业务活动； 2．知道商业流通企业如何进行商品检验； 3．知道常用的商品抽样检验标准； 4．知道怎样进行商品检验和检验哪些内容； 5．熟悉国家外贸、内贸各种商品检验法规和标准； 6．知道商品感官检验标准和商品实物（样品）标准。 【导入案例】 某植物油厂使用非食用原料生产加工食用油案 点评： 商品检验是保证商品质量，维护消费者权益，维护企业信誉，持续发展的重要手段。 第1节 商品检验的概念和作用 一、商品检验的概念 （一）商品检验的概念 商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。 （二）商品检验的种类 1．根据商品检验的目的分类，可以分为第一 方、第二方和第三方检验 2．根据商品内、外销情况，分为内贸商品检验 和外贸商品检验 3．根据被检验商品有无破坏可以分为破坏性检 验和非破坏性检验 4．根据检验商品的数量分为全数检验、抽样检 验和 免于检验 二、商品检验的作用 （一）商品检验是保证商品质量，维护企业信誉， 持续发展的重要手段 （二）商品检验是保证在储运过程中质量不发生变 化的依据 （三）商品检验是判定质量责任的依据 （四）商品检验是保障人民群众安全消费的重要手段 （五）商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合 格，维护国家信誉的保障 第2节 抽样检验 一、商品抽样检验的概念 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。 二、抽样检验方法 （一）抽样检验的分类 1．按照产品质量特性分类，可以分为计量抽样检验 和计数抽样检验 2． 按照抽样方案是否调整分类，可以分为调整型 抽样检验和非调整型抽样检验 3． 按照抽取样本的次数分类，可以分为一次抽样 检验、二次抽样检验和多次抽样检验 抽样检验 （二）抽样方法 1．简单随机抽样 2．分层随机抽样 3．系统随机抽样 （三）抽样工具 1．利用扑克牌获得随机数字 2．利用随机数表获得随机数字 第3节 商品检验的内容和依据 一、商品检验的内容 （一）商品检验的内容 1．商品质量检验 2．商品重量和数量的检验 3．商品的包装检验 4．商品安全卫生检验 5．其它检验 （二）商品检验机构 1．国外商品检验机构 2．国内商品检验机构 商品数量检验 的依据 商品包装检验 的依据 食品安全卫生检验 的依据 美国食品药品管理局 （三）产品检验标准的制定 检验标准的内容包括适用范围、检验项目、质量基准、检验方法、抽样计划、取样方法、群体批经过检验后的处置和其它应注意的事项。 1． 适用范围： 2． 检验项目： 3． 质量基准： 4． 检验方法： 5． 抽样计划： 6． 取样方法： 7． 群体批经过检验后的处置： 二、商品检验的依据 （一）进出口商品检验的依据 1．检验检疫商品目录 2．依据法律、法规和标准实施检验 （二）内贸商品检验的依据 1．质量标准 2．统检细则 3．检验规则 4．购销合同 第4节 商品检验的方法 一、感官检验法 （一）视觉检验法 （二）嗅觉检验法 （三）味觉检验法 （四）触觉检验法 （五）听觉检验法 二、化学分析检验 三、仪器分析检验法 四、物理检验法 五、生物学检验法 明前龙井茶 特级银针 茶叶样本 视觉检验法 机器在进行视觉检验 嗅觉检验法 味觉检验法酒类的品评 触觉检验法西瓜的挑选 化学分析检验 光量光谱仪可以在1～2分钟内测出钢中20多种合金元素的含量 用气相色谱法测定绝缘油中溶解气体的组分含量 商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。 商品检验的内容有商品质量检验、商品重量和数量的检验、商品的包装