學童期營養.pptVIP

學童期營養 行政院衛生署 金門醫院 李選治營養師 學童期飲食營養現況 攝取過多的肉、魚、蛋、豆類，而主食、蔬果類與奶類則有攝取不足的現象。 脂質的攝取過量，但醣類的攝取則不足。 鈣質及鐵質有攝取不足的現象。 膽固醇及鹽均超過建議量。 學童期(6-9歲)每日飲食建議 早餐的重要 學童需要良好的早餐來開始新的一天，不吃早餐不易獲的一天所需的全部營養。 吃早餐的孩子精神好、反應快，各方面的表現都比較好。 早餐的營養必須均衡，例如：牛奶1杯、荷包蛋1個、饅頭1個、橘子1個。 讓孩子養成早睡早起的習慣，使學童有時間從容的吃早餐。 點心的供給 吃點心的時間和份量以不影響兒童正餐的食慾為原則。 內容則除了供應熱量還含有豐富的營養素。 選擇能促進兒童身體健康的點心，如：牛奶、豆漿、蛋、麵、三明治、水果等。 一些含有過多油脂、糖或鹽的食物如薯條、洋芋片、炸雞、汽水和可樂均不適合作為兒童的點心。 點心選擇參考表 如何提高「鈣質」攝取量 奶類除了富含蛋白質外，尚有豐富的維生素B2和鈣質。鈣質對成長中的學童骨骼鈣化非常重要。 學童每天應喝1-2杯牛奶或其他乳製品(如優酪乳、乳酪) 當孩子因吃素、對奶類過敏或其他因素而無法喝牛奶時。可由攝取小魚乾、豆漿、豆腐、蝦米、芥藍菜、綠豆芽等含鈣量較高的食物來補充鈣質。 食物中鈣質的含量 「鐵」定重要 鐵質是製造血紅素的重要成分，且在體內參與許多生理生化反應。 幼兒時期缺乏鐵質不僅會造成貧血，亦會影響生長發育與心智發展，如注意力不集中、協調程度較差等。 怎樣幫助孩子攝取足夠的鐵質？ 常供應富含鐵質的食物，如肝臟、紅色肉類及深色蔬菜。 富含維他命C的食物，可以幫助鐵的吸收。 鈣質與鐵質在吸收時會相互干擾，因此應避免高鈣與高鐵的食物同時間食用。 可樂、巧克力、紅茶富含咖啡因，會阻礙鐵的吸收，應避免與含鐵高的食物同時食用。 食物中鐵的含量 蔬菜因為含有植酸及纖維，鐵質吸收率較差. 拒食的對策 多變化菜單，或讓孩子參與食物製備及供應的活動，可提高孩子進餐的興趣。 適當的活動可以促進食慾，應積極養成孩子運動的習慣。 家中不宜存放零食或給孩子太多零用錢購買零食。 用鼓勵的方式促進兒童進食，避免在吃飯時責罵孩子，或用零食、甜點作為交換條件哄騙孩子進食 飲食須知 每日的營養素應平均分配於三餐；孩子並應養成定時吃三餐的習慣。 教導孩子認識食物的名稱及營養價值，可幫助孩子發展為自己的飲食行為負責的能力。 孩子進餐時應專心進食，不可邊看電視邊玩，父母應以身作則。 謝謝大家！ * * 1個=棒球大1個=飯碗1碗 2個 水果類 1碟=100公克約煮熟後2/3碗 2碟 蔬菜類 15公克烹調用油 2湯匙 油脂類 1碗=麵2碗=中型饅頭1個=吐司2片 3碗 五穀根莖類 1份=魚或肉1兩=蛋1個=豆腐田字大 2-3份 蛋豆魚肉類 1杯=鮮奶240cc=奶粉3湯匙 2杯 奶類 份量說明 6-9歲 食物/年齡 汽水、可樂、運動飲料、糖果 低糖的飲料 開水、不加糖的茶飲料 其他 炸花生、炸腰果、鹽酥花生 花生、核桃、芝麻、開心果 油脂類 果汁飲料、水果罐頭、蜜餞 純果汁(未加糖) 新鮮水果 水果類 炸碗豆、炸蔬菜 泡菜、醬菜、海苔 各種新鮮蔬菜 蔬菜類 香腸、火腿、炸雞、鹽酥雞、熱狗 貢丸、甜豆花 茶葉蛋、白煮蛋、蒸蛋、豆漿 蛋豆魚肉類 奶昔、煉乳、 調味奶、全脂奶、全脂乳酪、優酪乳 脫脂奶及低脂奶、低脂乳酪 奶類 麵包、蛋糕、爆米花、薯條、洋芋片 白吐司、饅頭、紅豆湯、早餐榖類 麥片、全麥土司、全麥饅頭 五榖根莖類 限制性選擇 第二選擇 優先選擇 種類 2213 小魚乾 11 豆漿 147 綠豆芽 140 豆腐 238 芥菜 273 五香豆乾 112 腰果 63 優酪乳 1075 蝦米 111 牛奶 100g中鈣含量(mg) 食物名 100g中鈣含量(mg) 食物名 1.5 葡萄乾 5.5 五香豆乾 0.2 葡萄 7.0 牡蠣 3.3 茼蒿 11.0 豬肝 90.4 紫菜 13.2 豬血糕 4.7 豆腐皮 19.8 鴨血 100g中鐵的含量(mg) 食物名 100g中鐵的含量(mg) 食物名 *