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餐饮服务许可办证指导手册 乌鲁木齐市食品药品监督管理局 二〇一三年五月 目录 一、餐饮服务许可基本条件 二、申报资料 1新开办餐饮服务许可证 2变更餐饮服务许可证 3延续餐饮服务许可证 4补办餐饮服务许可证 三、餐饮服务许可申办程序 四、餐饮服务许可流程图 五、餐饮服务许可审查类别 六、餐饮服务许可申请书 七、《餐饮服务许可申请书》填写指南 八、餐饮服务许可注销指南 九、餐饮服务单位《餐饮服务许可证》注销程序 十、示范文本 1.餐饮服务食品安全管理制度 2.不属于被限定人员的声明 3.食品安全管理岗位及人员证明 4.法人授权委托书 5.法定代表人或者业主身份证明书 6.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料 7. 餐饮服务从业人员健康体检合格证明说明 8. 餐饮服务场所合法使用的有关证明说明十一、许可现场核查第一类许可现场核查第二类许可现场核查第三类许可现场核查第四类许可现场核查第五类许可现场核查十、餐饮服务食品安全法律法规知识 一、餐饮服务许可基本条件 （一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。 餐饮服务食品安全管理人员的条件和食品安全培训的有关要求由国家食品药品监督管理局制定。 二、申报资料 （一）新开办餐饮服务许可证 1.《餐饮服务许可申请书》； 2.工商行政管理部门出具的企业名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； 3.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图（含周围环境平面图、功能分区图、工艺流程图和主要设备设施数量、位置图，并应详细标注粗加工间、烹调间、餐具洗消间、餐厅、餐位数、原料库房、凉菜间、配餐间、裱花间、烧烤间、更衣间等场所及各场所应有的各种设备、设施，以及冷藏设施、防蝇、防鼠、防尘设施、废弃物存放设施、通风设施等，并准确标注各场所面积、尺寸、出入口、门窗等）及说明； 4.法定代表人（负责人或者业主）的资格证明（董事会决议、章程、任命文件）及身份证复印件；法定代表人（负责人或业主）及管理人员不属于被限定人员的说明材料； 5.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 6.保证食品安全的规章制度（包括食品采购索证及台账登记制度、库房管理制度、添加剂的使用及管理制度、场所环境卫生、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、粗加工和烹调以及烧烤操作制度、凉菜间加工操作管理制度、投诉管理制度等）； 7.餐饮服务从业人员健康体检合格证明； 8. 餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）； 9. 特大型、大型餐馆，学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料： （1）设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料； （2）关键环节食品加工操作规程（包括食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作过程中污染控制措施，添加剂贮存和使用、专间操作及不符合要求食品处理等规程）； （3）食品安全检查计划及食品安全突发事件应急处置预案。 （二）变更餐饮服务许可证 1.餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改变）的，提供以下材料： （1）餐饮服务许可证变更申请书； （2）原《餐饮服务许可证》复印件； （3）营业执照变更核准证明； （）新的法定代表人（负责人或者业主）身份证复印件、不属于被限定人员的说明资料。 （）授权委托书（申请人委托代理人办理时提交）。 备注：全部提交材料应注明：“此复印件与原件一致”、时间、办理人签名。 2.餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，提供以下材料： （1）餐饮服务许可证变更申请书； （2）原《餐饮服务许可证》复印件； （3）更改事项说明； （4）更改后的经营场所平面布局流程图； （5）授权委托书（申请人委托代理人办理时提交）。 备注：全部提交材料应注明：“此复印件与原件一致”、时间、办理人签名。 （三）延续餐饮服务许可证 1．餐饮服务许可延续申请书； 2．原《餐饮服务许可证》