年屠宰加工生猪120万头的生猪屠宰加工流水线、冷链系统设施项目说明书精选.docVIP

项目说明书 一、项目名称 生猪屠宰及加工项目 二、建设地址 辽宁新民经济开发区 三、建设内容 ①拟建年屠宰加工生猪120万头的生猪屠宰加工流水线、冷链系统设施； ②年生产分割肉及猪肉系列产品10万吨； ③年加工猪血粉500吨。 四、投资规模 项目总投资约7亿元人民币，其中：企业自筹资金1亿元，银行贷款5亿元，政府补贴资金1亿元。投资方式采取合资、合作参股经营等多种形式。投资概算如下： 〈固定资产投资〉 收购生猪储存圈：面积9000平方米，投资2000万元 屠宰车间：面积15000平方米，投资4000万元 分割车间：面积15000平方米，投资5000万元 猪血粉加工车间：面积12000平方米，投资1.2亿元 成品储藏库：面积20000平方米，投资6000万元 办公楼：面积8000平方米，投资1000万元 宿舍楼：面积15000平方米，投资1800万元 进口设备：9000万元 国产设备：6000万元 征地费用：5200万元 前期费用：2000万元 其他（工艺、制冷、道路及绿化）：8000万元 〈流动资金〉 流动资金预算8000万元 总投资：7亿元 五、建设期限 两年 六、技术水平及工艺 按照产业化的要求，多方位筹集资金，建立规模性生猪屠宰场，通过“示范区十农户”、“深加工十市场”的模式向外辐射影响，带动农牧民走规模化、集约化和产业化发展生猪产业的道路，实行从猪种源控制、优质商品肉猪生产、猪肉制品加工、销售的一体化经营。 （一）工艺方案 现代化的食品加工厂，不但应有符合卫生标准的建筑物，还应有先进的加工设备、合理的工艺流程和完善的检验措施。 为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，屠宰车间及分割包装车间拟采用单层水平布置，并严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。非清洁区设有屠宰、冲淋、放血、烫毛、打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装等工序。屠宰工艺采用流水作业线方案，用传送连带和吊轨移动屠畜和胴体，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证肉品质量。冷却排酸工艺采用在0℃冷却间冷却24小时。剔骨分割工艺采用目前国际上流行的冷分割工艺，即胴体上心温度达到7℃后，在8-10℃的环境下进行剔骨分割。 （二）工艺流程 待宰→冲淋→窒息→扎腿提升→放血→预洗→烫毛→脱毛→清洗→干燥燎毛→清洗→体表检→封肛→剖腹旋毛虫检→取肠胃→心肝肺→同步检验劈半→去头、蹄、尾→检验→修整→复检→过磅→分级盖章→冷却排酸→剔骨→分割→称重→包装。 七、市场分析 （一）市场预测 随着科学技术的发展，人们的生活水平将逐年提高。过去十年，世界肉类产品消耗量增加了41%。经预测，今后十年，全球肉类产品销量将增加50%左右，人均消耗量可达50公斤，年消耗量可达30000万吨以上。其中，高低温肉制品可达15000万吨以上。由此可见，在国际市场上，肉制品深加工行业发展潜力是巨大的。 随着我国加入WTO，国内政治形势、经济形势稳步发展。人民安居乐业、社会安定团结，势必拉动医疗业、房产业与食品业快速发展，在过去的10年，中国的肉制品业发展翻了一番，在今后的十年内肉制品业至少增长50%以上，肉制品消耗将达到9000万吨，人均占有量约60公斤，其中，猪肉制品预计将达6000万吨左右，人均占有量约45公斤。 由于人们的生活节奏加快，生活水平逐年提高，在肉制品的消费中，方便、快捷、营养、卫生的高低温肉制品必将成为广大人民喜爱的“食品”，人均消费量预计将达到6公斤左右，全国年高低温肉制品需求量可达800万吨，而2002年全国火腿肠的销量仅为80万吨。因此，国内高低温肉制品的市场是有一定发展空间的。 （二）产品定位 以“精品、绿色、有机、安全”为质量原则，以“高科技、高投入、高质量、高利润”为运作起点，加工生产高中档次产品，以高档产品创品牌，以中档产品占市场。 （三）市场定位 冷鲜肉以沈阳经济区为中心辐射东北三省，相继扩展到相邻的北京、内蒙等地，做冷鲜肉的第一品牌。高低温产品以沈阳为中心，相继扩展到东北及华北各大中城市。消费对象以“团体”和“工薪阶层”为主，逐步扩展到中小城镇及乡村市民，待产品成熟后，再研发生产适合终老年人，青年学生及特殊病人需求的特色产品。产品销售以批量批发与超市代销为主，兼营期间直营店及连锁店。 八、效益分析 （一）经济效益 预计实现年销售收入10亿元，实现税利总额1亿元，税后静态投资回收期3.5年。 （二）社会效益分析 〈带动农户〉该项目的建成可促进阜新市及周边地区生猪产业化的发展，带动1万户生猪养殖户，培育千头养殖户10家，500-1000头养殖户200家，100-500头养殖户1000家，50头基础养殖户2000家