餐厅管理人员绩效考核表.doc

餐厅管理人员绩效考核表 考核指标 权重 评 分 优秀 良好 及格 不及格 得 分 任务绩效 工作计划达成率 10% 10---9 8---7 6---5 4---0 销售额达成率 15% 10---9 8---7 6---5 4---0 销售利润达成率 10% 10---9 8---7 6---5 4---0 服务成本率 10% 10---9 8---7 6---5 4---0 开台率 10% 10---9 8---7 6---5 4---0 新品推出率 10% 10---9 8---7 6---5 4---0 管理绩效 客户投诉率 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 部门违规事件率 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 客户增长率 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 部门人员流失率 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 部门投诉率 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 能力绩效 执行能力 3% 10---9 8---7 6---5 4---0 领导能力 2% 10---9 8---7 6---5 4---0 计划能力 2% 10---9 8---7 6---5 4---0 判断与决策能力 1% 10---9 8---7 6---5 4---0 沟通能力 1% 10---9 8---7 6---5 4---0 专业技能 1% 10---9 8---7 6---5 4---0 等级 卓越□ 优秀□ 称职□ 待改进□ 差□ 总得分: 说明: 1 每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 2 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。 3 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。 4 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。 5 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。 6 工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 7 销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 8 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 9 服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。 10 开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 11 新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 12 客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。 13 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 14 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为