修订食品添加剂焦亚硫酸钠国家标准编制说明.doc

修订食品添加剂焦亚硫酸钠国家标准编制说明 （征求意见稿） 1、任务来源及修订标准的简要过程 根据国家标准化管理委员会下达的2006年国家标准修订计划的通知的要求，全国化学标准化技术委员会无机化工分会于2006～2007年修订GB 1893—1998《食品添加剂 焦亚硫酸钠》国家标准。本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会和全国食品添加剂标准化技术委员会共同归口。 起草单位接到上级部门下达的修订食品添加剂焦亚硫酸钠国家标准的计划后，首先查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对修订标准工作的意见，在此基础上提出了文献小结。2006年4月在天津市召开了修订食品添加剂焦亚硫酸钠国家标准工作方案会，会上生产厂家就各自的生产工艺、产品质量和用户应用情况修订标准意见，工作小组提出了工作方案及工作进度。由负责起草单位提出标准草案征求意见稿和编制说明，广泛征求意见。 2、产品概况 2.1 产品性质 焦亚硫酸钠（重硫氧）[7681-57-4] sodium metabisulfite (sodium pyrosulfite) 分子式：Na2S2O5 相对分子质量：190.11 相对密度1.4。溶于水（20℃时为39.5%；40℃时为41.6%；60℃时为44.6%），水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇。 焦亚硫酸钠呈白色或微黄色结晶，带有强烈SO2气味，在潮湿空气中，分解放出部分SO2，被氧化为Na2SO4。低温下形成含6或7个结晶水的水合盐。 焦亚硫酸钠的化学性质实质上就是体系的性质，每个物质的相对比例取决于pH值。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类；与烧碱或纯碱反应时生成亚硫酸钠。 2.2生产方法 往NaOH、NaHCO3、Na2CO3或Na2SO3水溶液中通入SO2均可生成Na2S2O5，经冷却、离心分离、干燥即得成品。为避免Na2S2O5的分解和氧化采用蒸汽柜式干燥或沸腾干燥等快速干燥技术。干法工艺为：将纯碱和水按1∶2.5（摩尔）的比例搅拌均匀，待块状Na2CO3?xH2O生成时，往反应器内通SO2，粉碎产物即为成品。 2.3 产品用途 GB 2760（2006年征求意见稿）中关于焦亚硫酸钠的规定如下： 二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、亚硫酸氢钠 CNS号：05.001,05.002, 05.003,05.004, 05.005,05.006 INS号：220,224,223,221,225 功能 漂白剂 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量g/kg 备注 原使用范围 04.1.1.2 经表面处理的鲜水果 0.05 前款规定为残留量，最大使用量已二氧化硫残留量计 新鲜葡萄 04.1.2.2 水果干类 0.1 干果 04.1.2.8 蜜饯（凉果）类 0.35 蜜饯 04.2.2.2 干制蔬菜 0.4 干菜 04.2.2.4 蔬菜罐头（仅限竹笋） 0.05 04.3.2.4 食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头） 残留量：0.05 04.4.1.4 腐竹类（包括腐竹、油皮） 0.2 05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力合代巧克力）以及糖果 0.1 糖果 06.5.1 食用淀粉 0.03 薯类淀粉 06.5.2.1 粉丝、粉条 0.1 粉丝 07.3 饼干 0.1 饼干 11.1 食糖 0.1 食糖 11.2 淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖；部分转化糖，包括糖蜜等） 0.1 葡萄糖 14.2.1 果蔬汁（浆） 0.05 葡萄、黑加仑果汁、果汁浓浆 15.4.1 葡萄酒 0.05 葡萄酒 15.4.3 果酒 0.05 果酒 15.4.5 啤酒和麦芽饮料 0.01 啤酒 3 国内外标准 目前，搜集到可作参考的标准有：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（2006）《焦亚硫酸钠》（以下简称为JECFA）（未被CAC确认）、美国食品化学品法典[FCCⅤ（2004）] （以下简称为美国FCC）和日本食品添加物公定书（第七版，2000）（以下简称为日本公定书）。国内标准有：GB1893—1998食品添加剂 焦亚硫酸钠（以下简称为原国标）见附件1和附件2。其指标设置和方法对比见附表1和附表2。 从现收集到得标准对比可以看出：JECFA中所列的指标比较详尽、科学，而原标准修改采用的日本公定书指标比较少，不能满足现在实际生产和检测。 4 国内外标准对比及修订 4.1 范围 原国标中规定：食品添加剂焦亚硫酸钠主要用于食品加工中防腐剂、漂白剂、疏松剂。