某地区年产100吨苹果浓缩汁工厂建设项目建议书精选.docxVIP

1绪论41.1项目背景、依据41.1.1背景41.1.1.1 我国浓缩果汁产业现状及概况51.1.2依据61.1.2.1 苹果及其营养价值61.1.2.2 苹果汁的营养价值61.2经济意义61.2.1.1 甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势61.2.1.1.1 甘肃省苹果产业现状61.2.1.1.2 甘肃省苹果汁产业71.2.2市场前景分析72产品方案及建厂规模82.1产品方案82.2拟建规模83工艺初步方案93.1工艺流程93.2工艺流程说明93.2.1原料93.2.2原料的验收93.2.3原料预处理93.2.4破碎103.2.5灭酶103.2.6原料果的压榨103.2.7粗滤113.2.8酶处理113.2.9碟离113.2.10 精滤113.2.11 真空浓缩113.2.12 灭菌和灌装123.3产品质量标准123.4果汁饮料质量控制的关键144主要工艺衡算及设备选型144.1工艺衡算144.1.1物料衡算144.1.2供水衡算154.2设备选型及衡算164.2.1斗式提升机164.2.2拣果机164.2.2.1 洗果机164.2.2.2 破碎机174.2.2.3 带式压榨机174.2.2.4 无菌灌装184.2.3 CIP系统184.2.4真空浓缩设备194.2.5碟式分离机214.2.6超滤设备225厂区平面设计225.1平面设计的原则225.2厂址选择225.2.1区位条件235.2.2交通条件235.2.3原料供应235.3建筑物布置的原则235.3.1生产车间、检验室及中心实验室的布置245.3.2公共设施布置245.3.3库区布置245.3.4厂区面积245.4道路与绿化255.4.1道路255.4.2绿化256车间平面布置256.1车间平面布置基本原则256.2车间布置与结构266.2.1车间布置266.2.2车间结构266.3生产过程设计276.4车间平面设计说明277公用工程及辅助部门设计277.1公用工程277.2辅助部门设计277.2.1仓储277.2.2机修间287.2.3产品化验室287.2.4工厂运输系统287.3卫生、安全297.3.1废水、废渣处理297.3.2个人卫生297.3.3车间设备及环境卫生307.3.4生产安全及劳动保护308环保309技术经济分析319.1产品成本319.2原料苹果319.3包装材料319.4设备成本3210综合评价33第 I 条附图33绪论项目背景、依据背景我国是世界第一大苹果和苹果汁生产国，苹果汁出口占世界贸易量一半以上，在国际苹果汁贸易中具有举足轻重的地位。在世界贸易组织框架体系下，苹果汁加工是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一，是农业产业化的重点发展行业，苹果汁的加工出口对于缓解国内果品卖难，消化残次果和促进果业的健康持续发展起到了十分积极的作用。近年来，我国苹果汁加工行业高速增长，苹果汁出口顺畅，有效推动了国内市场果价的回升，并起到了优化农村产业结构和提高农民收入的重要作用。苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选 清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品，并经过饮料生产商再加工才能消费的产品，是世界最主要的苹果加工品。世界上许多国家，尤其是盛产苹果的欧美等发达国家部有饮用苹果汁的消费)J惯。浓缩苹果汁由于价格便宜，口味较淡，也常常作为一些价格昂贵果汁饮料的基础配料和添加物 欧美日市场上的100％纯果汁、果菜混合汁、蔬菜汁、水果啤酒等，都离不开苹果浓缩汁这一风味特性温和的基料。国外90％的饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产的勾兑和调味。近年来，随着人们健康意识的增强，世界饮料市场中碳酸饮料的增长开始减缓，在欧美一些国家，碳酸饮料由于其过高的糖含量，已鼓界定为不适合青少年和肥胖人群消费的饮料。纯果汁和果汁类饮料由其具有天然、健康的特性，产销量增长迅速。从而决定了未来对苹果浓汁的需求将继续呈稳中有升势。我国浓缩果汁产业现状及概况我国浓缩苹果汁生产最早从山东开始。l983年，山东中鲁公司开始进口浓缩苹果汁的生产加工设备，直到上世纪九十年代中期，浓缩苹果汁的生产加工主要在山东，年产量不超过2000吨。从上世纪九十年代中期开始，浓缩苹果汁的生产加工得到了迅猛的发展，生产加工企业由八十年代集中在山东苹果主产区，发展到陕西、河南、山西和辽宁等苹果产区。浓缩苹果汁加工企业由八十年代的一家发展到目前的三十五家，年加工业生产能力从九十年代中期的1600吨猛增至现在的90多万吨。目前我国已成为世界浓缩苹果汁的第一大生产国和出口国，图一显示2001～2006年我国苹果浓缩汁产量。目前全国浓缩苹果汁生产企业已可年转化近600万吨苹果，占苹果总产量的近25％，极大地缓解了苹果主产区卖果难的问题，并使我国主要苹果产区的加工用苹果收购价从0．2元／公斤，基本稳定在0．5元／公斤以上，仅此