论员工培训是酒店管理的基石.docx

《论员工培训是酒店经营管理的基石》作者:魏彩玲?专业：旅游管理?准考证号:010310103968?成绩:___________________联系电话工作单位:河南工程学院?完成时间：2011年10月24号《论员工培训是酒店经营管理的基石》【摘要】：饭店业是高素质的劳动密集型产业，饭店员工多是面对面的为客人服务，职业素质直接关系到饭店经营状况的好坏，员工不称职或在工作中细微的失误都可能会导致永远的失去顾客。所以，无论是餐厅服务员、客房服务员、领班、还是前台服务员或接线员，他们不仅受上级的领导和指挥，而且还处于顾客的监督之下。他们要懂得什么时间在什么地点做什么样的工作，怎么做工作，甚至灵活的处理一些饭店中常会出现的情况或状况。未经过训练培训的员工的是不可能胜任工作的。也是不能够为酒店的经营和发展创造价值和利益的。所以说员工培训不论对其本人还是酒店，都是相当有意义的。【关键词】员工培训 ；发展 ；竞争力员工培训，是组织人力资源管理与开发的重要组成部分和关键职能，是组织人力资源资产增值的重要途径，也是企业组织效益提高的重要途径。培训作为对人力资本投资的主要形式，日益受到重视。员工培训是全民教育和职工教育的重要组成部分，有益于酒店企业的长远，全面发展，具有十分重要的意义。酒店之间的竞争是多方面的，具体表现在为对客源市场的竞争，经营风格与经营特色的竞争，服务设施和服务项目的竞争，价格的竞争，服务质量的竞争以及管理水平的竞争等。然而最根本的还是饭店管理和服务人员素质的竞争。采用强化培训措施可以提高饭店员工的敬业精神，使他们更好地适应工作，提高劳动效率，减轻精神压力，提高工作质量和服务质量。通过培训，可以减少员工因操作不当而造成的不必要的浪费和损耗；通过培训，可以有效提升饭店的管理和服务水平，可以增强饭店的竞争力，使得酒店企业更能够适应时代的发展需要。一、培训有利于员工个人发展 培训不仅对酒店企业有益，对员工本身也颇有益处，这主要表现在以下几个方面。 （一）培训有利于增长本领，增加收入。员工经过培训之后，可以扩大视野，增长知识，提高技能，提高服务效率，进而增加个人收入和个人经历。比如说，为了适应工作的需要，一些饭店，旅行社规定员工应该掌握一门外语的运用程度，进而就不止在酒店或旅行社起到作用，在其他方面也会有运用。甚至还会提高一个人的价值所在。这样就会对工作本身和个人收入的增加，起到立竿见影的效果。 （二）通过员工培训，可以为员工晋升创造条件。酒店企业的发展，急需要更多的有管理能力的人才。培训不仅能使员工出色的完成本职工作，还有助于扩大知识面和扩展工作领域，并接受新的管理理论的熏陶，为晋升发展创造必要的条件。在酒店企业中，虽然晋升的机会是很有限的，不可能人人都是幸运者，但是至少应该使得员工明白和清楚，每个人的晋升和发展的机会是与自身素质和自身的表现联系在一起的，不经过培训，自身的素质和能力得不到提升和发展，又没有认真积极工作的态度和自我提升的信念，这种机会如果单纯的等是等不来的，只会错失机会，机会只会留给有准备的人。总而言之，培训能够为员工的发展创造必要的条件。(三)通过员工培训，还可发挥员工工作的积极性和创造性。饭店员工劳动时间长,心理压力大，如果学法正确的疏导，就会寻找畸形的宣泄渠道，例如，迟到、工作马虎、服务态度差、人为地为加大加大原材料的损耗等，这样无疑会加大企业的劳动成本费用。培训可使员工缓解心理压力、增加凝聚力和向心力，将为顾客提供热情、规范、优质、高效率的服务视为自己的责任和义务，从而最终反应在企业的管理水准和经济效益。（四）通过培训可以使得知识性人才充分的发挥作用。1.知识型员工个人本身具有某一方面的知识，但是实践能力、处事能力、交际能力都会很缺失，但是经过培训这个有效地结合点，可以使得知识员工迅速的吸取有关方面的知识和能力，交流与合作，达到知识共享、知识创新、知识运用。从而在对酒店的经营管理产生正向的影响。2．培训后的知识型人才，对于酒店组织管理能力对组织创新、绩效考核创新都会有影响。3.员工培训，组织文化构成了影响知识型员工的知识管理能力的组织因素。其中，组织结构和员工培训是最主要的因素，酒店企业组织影响最弱。在理论上，丰富完善了个人知识管理能力体系以及组织创新的研究视角。在实践上，有利于促进知识性员工知识管理能力和组织创新绩效的提高。4.通过培训的知识型员工为酒店企业的长期发展注入了心得活力。改善了酒店的血液，使得不断更新和发展，适应时代发展的潮流。 （五）通过员工培训还能够提高员工的职业安全感。因为服务人员大部分学历较低或因做服务业自卑心理等因素，导致服务人员咋对可热服务时常常表现得胆怯，而不够大方，所以我们有必要在培训以及平常的例会中，给员工经常对众人讲话发言的机会，这样