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法国产酒区域分析 法国位于欧洲，主要产区位于北纬40多度，东边有大西洋。世界主要产区打过位于维度30-50度，这些地方冷热适中比较适合种葡萄，而法国位于40度，属于比较凉的产区 所以葡萄大多成熟度不算特别高，所以在盲品的时候如果你喝到一款酒精度不高的葡萄酒，比如12度，12.5度，通常都是老世界国家，尤其是法国 卢瓦河谷：卢瓦河谷主要分成4块，第一块：南特为中心，主要种植Muscadet，产区名字通常也比较容易区分，通常南特的产区前面都有Muscadet，比如Muscadet?sevre?et?Maine，这是一种清淡的葡萄品种，香气比较淡，口感也比较淡，做出的酒比较清爽，非常适合搭配海鲜，也有浓厚一点的版本“Sur?lie”，这是一种muscadet和酒渣一起陈年的酿造方式做的酒，因为有了酒角，所以口感更佳浓厚，这里的酒总体价格适中。 卢瓦第二部分（所讲内容从西往东）：南特比较靠近大西洋同时也比较北部，所以比较凉。安茹（Anjou），这个地方的品种主要有白葡萄白诗南（chennin?blanc），品丽珠（cabernet?Franc），白诗南可以在这里酿成各种特色的葡萄酒，从干白到甜白贵腐，从干白到气泡都可以。法国除了苏玳，这里也是贵腐的故乡。白诗南这个品种香气甜美浓郁，酸度却也很高，做出的干白甜白都有非常高的品质。品丽珠在这也有种植，可以酿出非常新鲜可口的葡萄酒，会有一些植物，红果，以及一些铅笔屑的香气 卢瓦第三部分：土伦（Touraine）这个地方，主要种植红葡萄品丽珠（Cabernet?Franc）和白诗南（chennin?blanc）。这里出产的品丽珠都是单一品种，不像波尔多会进行混酿，大部分都是年轻喝新鲜。这里有三个特别好的品丽珠产区，圣尼古拉斯布尔格伊（St-nicholas-bourgeuil）、布尔格伊（bourgeuil）以及非常知名的希农（Chinon）。白诗南（chennin?blanc）在这也非常好，最知名的有梧雷（Vouvrey），可以酿造各种类型的白，干的，甜的，起泡的，都可以。 卢瓦第四部分： 这里最知名的就是长相思，是长相思的发源地，酿造的长相思因为这里的燧石土壤，会带有火药矿物的味道，非常迷人。价格也是比较贵。世界上最牛B的2个长相思产区：普伊利富美（Pouilly?Fume）和桑塞尔（sancerre） Pouilly?Fuisse位于勃艮第的macon区，出产霞多丽 香槟区位于法国北部，离巴黎一个小时车程。这里出产世界上最好的气泡酒，很久以前当时香槟还没有收到法律保护，因此很早以前香槟champagne这个词被各个国家滥用，前几十年，香槟人拿起法律武器打了很多官司，总于，他们获得了香槟原产地名字的产权。 香槟的葡萄品种主要有三种构成：黑皮诺（Pinot?Nior），穆尼耶皮诺（Pinot?Meunier?），霞多丽（Chardonnay），前2个是黑葡萄品种，霞多丽是白葡萄品种，如果大家在酒标上看到Blanc?de?blanc（白中白），那么这个就属于100%霞多丽酿造的白香槟，如果是Blanc?de?Niors（白中黑），那么就属于用黑皮诺或者穆尼耶皮诺，或者2者皆有? 香槟的土质属于白垩（海洋生物的尸体形成的），再加上这里寒凉的气候，所以这里不太适合种植葡萄酿造普通干白，这里更适合酿造气泡酒，不太成熟的葡萄可以产生非常好的酸度。 产区主要有三块，产黑皮诺的兰斯山区 产霞多丽的白丘名字和品种很容易记住，白丘产白葡萄 马恩河谷比较容易有霜冻，所以种植抗寒能力最强的穆里耶皮诺（Pinot?Meunier） 香槟从颜色上分2种：白的，粉红的白的容易理解，粉红的酿造方法通常有2种，一种是最广泛主流的（补液时候加红酒），另一种用的很少（短暂的浸泡葡萄皮） 从年份上分也分2种：非年份香槟，年份香槟非年份香槟会采用前面4-6个年份的各个村庄的基酒（基酒就是酒精度数比较低10%左右的普通干白）调配后进行二次发酵酿造。年份香槟则比较稀少，只有在好的年份才进行酿造，才有同一个年份的葡萄。才用同一年份的葡萄 香槟采用2次发酵，二次发酵的意思就是：干白一瓶（10%左右）----加糖、酵母-----瓶中发酵----结束后摇瓶（意思就是渐渐把瓶子竖起来让酒渣聚集到瓶口）-----去渣（冷冻瓶口酒渣，并去掉）-----补液（添加调味的酒和一点糖份，这个具体怎么添看酿酒师）