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健康膳食金字塔 　　??20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系，建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。?健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这两个因素对人们保持健康来说，十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。 维持体重推荐使用美国哈佛大学必威体育精装版公布的健康膳食金字塔，根据该金字塔合理膳食，冠心病发病率下降50%。体重保持在合理范围之内，同时形成新的健康生活方式。 　　1.学会运用GL(血糖生成负载)作为我们选择食物的依据. 　　2.提倡食用不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸的食物. 　　3.提倡膳食平衡、合理营养、适度运动. 　　4.如体重超过目标体重3公斤以上，可随时回到启动期阶段，以保持你的目标体重。 　　还记得中学生物课本中的“膳食金字塔”图？它可是被当成经典推崇了好多年。“只要坚持按照金字塔结构安排你的日常饮食，你就可以大大降低患上冠心病等心脏疾病及癌症的几率”这是当初金字塔问世时，营养学家和医学专家对公众许下的承诺。然而，在最近十年中，越来越多的研究显示，当初源于美国的这个金字塔很有可能存在极大的误道导。 　　最近，哈佛大学公共医学院的两位流行病学和营养学教授瓦尔特。威莱特和迈亚。斯丹普弗就在《科学美国人》杂志上共同指出，旧的金字塔所推崇的“碳水化合物多多益善”和“脂肪和油脂越少越好”是片面的简单化论。遵循它并不会使人更加健康，相反，还可能提高某些疾病的发病率，它必须被推倒重建。 　　底部一：全麦食品 　　新的健康饮食金字塔中最底层就是全麦食品了，像全麦面包、玉米。那我们中国人该吃些什么全麦食品呢？应该吃糙米，即把稻粒最外层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。 　　原来精米是把稻壳去掉后，对糙米再进行加工，把糙米外层的米糠全弄掉了，胚芽也被研磨掉了，只留下又白又细的胚乳。他只能给人提供淀粉和热量，含有大量宝贵营养成分的米糠和胚芽被白白抛弃了。 　　美国食品和药物管理局对糙米的胚芽和米糠进行了化验和分析，结果发现每１０克糙米胚芽中竟含有如此惊人的营养成分：蛋白质３克，脂肪１．２克，Ｂ族维生素２．５克，维生素Ｅ１．８克，维生素Ｃ５０毫克，维生素Ａ５０毫克，於碱酸２５０毫克，锌２０毫克，镁１５毫克，铁２０毫克，磷１５毫克．上述这些营养成分恰恰是人体必须的，他们都存在稻米的胚芽和米糠中． 　　底部二：植物油（不饱和脂肪） 　　其实，脂肪也分为健康和不健康的．不健康的饱和脂肪被放在了金字塔的顶部，而不饱和脂肪不仅能改善人体胆固醇水平，还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等．不饱和脂肪主要来自各种植物油（包括橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生等植物油）以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。 　　在希腊岛上，人们的传统饮食中包含大量橄榄油（富含单不饱和脂肪）和鱼类（多不饱和脂肪）。尽管脂肪占据了该地居民日常饮食中摄取热量的４０％以上，但他们的心脏发病率却比脂肪摄入量仅占８－１０％的日本人低许多。 　　每天该吃多少油？中国营养学会建议：每人每天应摄入２５克食用油。 　　中部一：蔬菜（大量的）和水果（每日２到３次） 　　多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对６５岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。 　　中部二：鱼、禽、蛋（每日１到２次） 　　这是蛋白质的主要来源。大量研究证明，吃鱼可以减少心脏病的危险。鸡肉和火鸡的饱和脂肪喊俩感低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是最好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。 　　中部三：坚果和带壳豆（每日１到３次） 　　坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和饿矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接表明该食物有益于心脏。 　　中部四：奶制品和代用钙（每日１到２次） 　　如果你喜欢吃奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量。 　　喝多少牛奶也是一个问题。以前的食物金字塔推荐人们每天消费２到３份奶制品，这个概念就是，你每天至少要喝上３杯左右的牛奶。营养学家给出的依据是，只有你这样做，你才能够获得每日所