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包装的优化 优化包装/VTT精准包装 食品优化包装中要解决的问题 VTT精准包装技术过程 食品优化包装案例 一、优化包装/VTT精准包装 1。优化包装 包装功能变化，如要求越来越经济和有效。这些功能和要求不断地发生变化，在确保产品成功上，它们所扮演的角色越来越重要．除了满足基本功能要求外，优化包装的目的还包括使包装尽可能地满足环境及经济性的需要． 2。 VTT精准包装 由芬兰技术研究中心提出，是一项新颖独特的食品包装优化技术。能够满足这些复杂要求的就是精准包装。 VTT精准包装概念的基础是根据包装食品从工厂到消费者餐桌的需要而预先确定的最短货架期。该货架期是因应市场以及公司的商业策略需要而自然选定的。 新的运输包装优化方法 二、食品优化包装中要解决的问题 食品包装优化的基本目的 为开发新产品提供一个制定决策方针的工具。包装优化概念应不仅仅只有助于生产厂家，而且应该有助于包装材料和包装厂家来评估和比较他们现有产品和新产品的可行性。 包装优化概念有助于缩短包装开发周期，减少经费支出。优化包装过程考虑的因素很多，包括物流、销售特性、消费便利、成本以及环境压力等。 包装优化的基本目标包括包装过程的经济性和保护环境，例如减少包装材料的使用。 二、食品优化包装中要解决的问题 二、食品优化包装中要解决的问题 1。物流功能 食品包装的一个最重要的任务就是防止食品受到氧气、光照和潮气等环境因素的侵害，这对于保证大多数包装食品的质量和安全至关重要。因此，在储藏和销售过程中，包装本身必须有足够的机械强度来阻止外界对食品产生不利影响；同时，又要求包装材料用量最小，而且包装材料可回收利用。 新的包装方法还必须在技术上可行。例如：不能对包装速度和封口质量作任何限制。包装尺寸必须满足二次包装和传送带运输的要求，包装内的食品与包装袋间的容积比应尽可能地高。 二、食品优化包装中要解决的问题 2。销售特性 包装的销售特性应该是尽所需，而不是尽所能。 包装必须适宜、高效，以最少的投入达到必需的要求； 在制定包装方案时，应该考虑保持产品的品牌形象。要想完成包装优化，包装设计者、制造商和用户之间的通力合作非常重要。 3。成本 尤其是从生产厂家的角度出发，包装材料的费用及间接包装费用(储藏、运输、能源消耗和人工费)应越少越好。 投资少、消费者欢迎和价格适当的新型包装是一个很有吸引力的目标。 二、食品优化包装中要解决的问题 4。消费便利 方便消费者的包装特性，包括易于搬运、携带、搬运、储藏、处置或再启用，还有易于开启、再封口和适于微波加工等。 5。环境压力 优化包装应尽可能地考虑到环境保护因素。与之相关的方面包括包装材料和包装过程给环境带来的压力要最小，包装材料相对用量要小，要尽可能降低包装容积浪费，还有包装材料要有可焚化特性。 三、 VTT精准包装技术过程 VTT精准包装概念包括几个阶段 确定食品包装的一些基本要求； 确定食品所需的最短货架期，如运用货架期预算模式； 选择不同类型包装组合并进行优化。 优化过程基本步骤： (1)对测试的包装类型评分； (2)评价包装特性的重要性； (3)计算各特征系数； (4)计算测试包装类型的优化结果 三、 VTT精准包装技术过程 1。确定包装基本要求 精准包装的依据是包装食品从工厂到消费者餐桌所需的预测最短货架期。货架期的选择自然应与市场以及公司的商业策略相适应。出口产品所需要的货架期比国内市场要长。 产品的销售时间与真实货架期没有必然联系，但是，销售时间应该比货架期短。 运用数学模拟来确定食品包装的基本要求。 包装的基本要求也是根据在货架期试验信息和相关文献资料提出。 三、 VTT精准包装技术过程 食品货架期的模拟包括以下步骤： (1)选择因素和响应指标； (2)选择试验设计方法(筛选法或者更具代表性的方法); (3)进行试验； (4)分析结果; (5)预测货架期； (6)确定基本包装要求。 说明： 要选择那些重要并有可能会引起食品变质的因素，例如，包装材料氧气透过率、包装袋内二氧化碳浓度、包装容积和储藏条件(温度、光照等)。 食品货架期试验的质量参数包括感官、化学分析以及微生物检测。 三、 VTT精准包装技术过程 2。确定不同的包装方式和储藏条件组合 确定食品在特定储藏条件下的包装参数后，在食品质量所需货架期结束时相同且可接受的前提下，选择不同的包装形式、包装材料、包装方法和包装条件(如真空包装还是特定包装材料，何种气体浓度的充气包装)。 三、 VTT精准包装技术过程 3。为备选包装方法评分 在对食品达到相同的最短货架期各备选包装方法的评分时，首先对各包装方法的性能进行评分。 下面一些包装性能可用于精准包装： ．包装的机械强度； ．包装标准的匹配；