【2018年必威体育精装版整理】乡村旅游开发与经营.ppt

1、亚硝酸盐食物中毒（见书104页） 2、食源性急性有机磷农药中毒（见书105页） （六）毒蘑菇中毒（见书106页） 野蘑菇 所含毒素：蕈毒素。 中毒症状：误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。 预防措施：由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前惟一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。 四、食品添加剂（见书108页） 1、食品添加剂的使用要求： 在使用限量内长期使用对人体安全无害。 不破坏食品营养成分。 不得使用食品添加剂掩盖食品腐败变质或作为食品掺假、伙造的手段。 不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。 2、常用的食品添加剂 防腐剂 甜味剂 着色剂 发色剂 漂白剂 第15课乡村旅游商店开办准备 一、乡村旅游商店概述 1、乡村旅游商店 旅游购物商店是指以旅游商品为主要销售内容、以旅游者为主要销售对象的商店。它是按照法宝程序开办 的一种乡村旅游者自我服务、敞开式的自选售货的零食企业。 2、旅游商品 旅游商品也称旅游购品，是指旅游者在活动中购买的、旅游地提供的富有地域特色的民族风格的物质产品。它有以下的特性： 纪念性 地域性 便携性 新颖性 实用性 二、开办乡村旅游商店的准备 1、乡村旅游商店的规模 2、乡村旅游商店的选址 3、布局与设计 4、乡村旅游商店的商品准备：实用性、新异性、纪念性、便于馈赠、审美价值、珍藏价值 5、乡村旅游商店的基本要求（店面、员工、产品、设施和制度、服务） 6、开乡村旅游商店要办的手续 提供下列文件和证书： 乡村旅游商店书面申请书； 乡村旅游商店的房产证书（房屋租赁合同）原件，交复印件； 工商部门核发的营业执照副本； 税务机关核发的的《税务登记证》； 乡村旅游商店法定代表人的身份证原件，并交复印件； 其他需要查实的证件； 当地旅游局对申请单位提交的文件和证书进行审查，并进行实地考察。 申请单位被批准为旅游购物商店后，由省旅游局向其发放统一制作的《乡村旅游购物商店》标志牌，并收取相应费用。 第16课 乡村旅游商店开办技艺（P118） 一、乡村旅游商店的商品 1、旅游纪念品 是以乡村旅游景点的文化古迹或自然风光为题，利用当地特有原料制作的带有纪念性的工艺品。 2、文物古玩及其仿制品 3、实用手工艺品及土特产品 4、特种工艺美术品 5、旅游日用品 二、乡村旅游商店的经营特色 1、强化特色，系列开发 2、保证乡村旅游商品质量 3、提高乡村旅游商店经营者素质 4、采用灵活的销售方式 5、对乡村旅游商店内外环境进行合理的空间布局 三、乡村旅游商店的特色服务 1、什么是特色服务？ 特色服务是对服务特牲的一种特有描述，是一种具有独特魅力的服务，是服务企业在长期的营销活动中，结合所提供服务的特点，企业所处的人文地理环境和顾客的需求，而有目的地形成一种与众不同的服务风格。 2、开办乡村旅游商店特色服务的原则 人无我有 人有我优 人优我全 人全我变 3、乡村旅游商店可开办的特色服务 寄存服务 参观服务 学习服务 讲解服务 咨询服务 温情服务 四、乡村旅游商店的营销方法 1、薄利多销 2、价格竞争 3、捆绑销售 4、塑造品牌 5、广告宣传 6、网络营销 五、乡村旅游商店的产品创新 1、品种、花色、样式创新 2、包装创新 3、价格创新 4、品牌创新 5、服务创新 第17课 乡村旅游商店经营窍门（P128） 一、乡村旅游商店的成本管理 成本是指在经营在过程的一定时期内，所发生的各种费用之和，是在生产经营活动中所耗费的所有费用。 1、定时定期进行成本核算 核算首先要确定核算对象，因为成本核算主要是核算商品和人的耗费，所以一般核算对象是一定时期内的经营成果，即你的商店的总收入，在成本核算进要有确切的报告期。 2、乡村旅游商店费用的汇集与分配 3、制订定期报表。（全面、准确、真实） 二、乡村旅游商店的价格管理 1、一般市场价格策略：即采取与市场上同类旅游商品价格相同的定价策略。 2、渗透定价策略：它又称为低价策略，它的指导思想是薄利多销，着眼点在于从大量旅游商品的销售中获得高额赢利而不是单个旅游商品的谋求高利。 3、高价厚利策略：它是以高于一般市场价格出售旅游商品的策略，与一进的供求矛盾引起的价格上涨不同，它是用正常的定价方式制定并保持相对稳定的价格。 4、阶段价格策略：按照旅游商品的性质、