2012年11月公共营养师考试总结知识点考试常用.pdfVIP

膳食与营养缺乏病的预防 一、蛋白质能量营养不良 1、病因：食物摄入不足；需要量的增加；特殊疾病消耗增加 2、发病表现：水肿型，生长迟缓、虚弱无力、上肢与下肢腹 部脸部等处凹陷性水肿，并伴随有腹泻和突发性感染，患儿表情 冷漠或情绪烦躁；干瘦型，肌肉萎缩无力，貌似“小老头”，对 外界反应淡漠或易激怒、记忆力下降注意力不集中；混合型营养 不良：皮下脂肪消失，肌肉萎缩，急躁不安或表情冷漠，伴有腹 泻腹部凹陷呈舟状，易合并感染和维生素缺乏。 3、预防：合理膳食；推广生长发育检测图的应用；合理安排 生活制度；减少感染，早期诊断和治疗 A A AA 二、 维生素 缺乏 1、 原因：摄入不足；吸收利用障碍；需要量增加；代谢障 碍；其他营养素的影响；其他因素 2、 发病表现：眼部症状（眼干燥症、夜盲症、角膜软化）； 皮肤症状（蟾皮病）、骨骼系统（发育迟缓、牙齿出现龋 齿）；生殖系统（致胎儿畸形和死亡、男性精子减少）； 免疫功能（易反复呼吸道感染及腹泻） 3 A 、 预防：摄入含维生素 及胡萝卜素丰富的食物；检测易 A 感人群的维生素 的营养状况；对易感人群进行干预； A 选择膳食补充剂和维生素 强化食品 D D DD 三、 维生素 缺乏病 1 D 、 缺乏原因：阳光照射不足；维生素 及钙磷摄入不足； D 维生素 及钙磷吸收障碍；其他原因 2、 发病表现：佝偻病（肋骨串珠、一岁患儿形成赫式沟， 二岁以上鸡胸漏斗胸）；骨软化症（老年人鸭步） 3、 预防：多晒太阳、母乳喂养、补充制剂 B1 B1 BB11 四、 维生素 缺乏病 1、 原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加或消耗过多； 抗硫胺素因子；慢性乙醇中毒 2、 发病表现：亚临床型（疲乏无力、烦躁不安、易激怒、 头疼恶心、呕吐、胃肠功能紊乱）；神经型（脑型脚气 病综合症）；心血管型（心肌病变，可因心功能衰竭致 死）；婴儿脚气病 3、 预防：改善谷类加工方法，调整饮食结构；开展易感人 B1 群营养监测和干预；开展健康教育活动；维生素 强 化食品 B2 B2 BB22 五、 维生素 缺乏病 1、 原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加或消耗过多 2、 临床表现：口腔生殖综合症（口痛和触痛；口角炎舌炎、 鼻及脸部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎、女性见阴唇炎）； 角膜血管增生、贫血、脑功能失调 3、 预防：富含VB2的食物；营养宣传；营养干预 C C CC 六、 维生素 缺乏病 1、 原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加；药物影响 2、 发病表现：面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁；出