吃水果有讲究Microsoft PowerPoint 演示文稿.pptx

营养健康知识问答系列讲座吃水果 有讲究根据赵霖教授教材整理制作;各种水果;1餐前半小时 2餐后 3睡觉前 ;该题旨在纠正一些不良习惯。答案餐后不宜吃水果。餐后血糖升高，又吃水果造成血糖升幅叠加。 空腹早餐吃会影响消化，水果 能量低水分多，易造成饱腹感。 睡前也不提倡，睡眠时代谢能力降低不易消化或储存能量。 吃水果的最好时间是……;1冰糖葫芦 2冰糖红梨 3拔丝香蕉 ; 该题要知道维生素的特性。 答案冰糖葫芦。因遇热时间短维生素C流失少。 水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富，通常遇热、水浸、加碱易损失。Vc在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。 冰糖红梨因为炖的时间过长； 拔丝香蕉因为去皮切块而遇热都会造成Vc的破坏。 当然，冰糖红梨、拔丝香蕉各有益处。 ;1猕猴桃 2草莓 3梨 ;答案猕猴桃。 要知道烧烤肉类食物污染有造成身体致癌的危险 食物烧烤时，蛋白质变性、脂肪焦化后的油烟附着食物发生热聚合反应生成多环芳烃-苯并芘 Vc有阻断、抑制多环芳烃-苯并芘在体内的吸收。 水果Vc含量 猕猴桃131 草莓47 梨11 菠萝18 (mg/100g) 葡萄25 橘子18 西瓜7 苹果4 ; 1火龙果 2 西瓜 3柚子 ;答案火龙果。理解糖类型与含糖量的关系 血糖生成指数（CI）。单糖双糖甜味浓，多糖甜味差，火龙果含糖量高，属于多糖。 含糖量g/100g 火龙果17.5 西瓜5 柚子1.8 山楂22 香蕉15.3 梨9 GI=食物在餐后2h血糖曲线下面积 / 相当含量葡萄糖在餐后2h血糖曲线下面积 *100% GI数 火龙果56 西瓜72 柚子25 山楂61 香蕉52梨26 糖尿病者注意糖量与血糖指数 ;樱桃 香蕉 梨 ;香蕉含钾和五强氨酸较多，食后会让人快乐。 香蕉不宜存放，摘下后在酶的作用下皮的叶绿素下有绿变黄，再与氧结合细胞变黑。 冰箱放香蕉，其细胞加速活动。 樱桃、梨的钾较少。 含钾元素高的还有:木瓜、芒果 ;桃 枣 葡萄 ;枣的糖分高(g/100g )鲜枣23.2.干72.8 桃10.7. 葡萄8.5， 糖可为脑提供营养。枣VC含量相也当高。 桃营养平和， 葡萄营养好，水分多。 糖含量的水果还有:桂圆、山楂、香蕉等 ;龙眼 木瓜 桃子 ; 中医认为龙眼补心、健脑。 龙眼糖分高，热性大。 每100g龙眼中含能量293kJ、蛋白质1.2g、脂肪0.1g,膳食纤维0.4g、碳水化合物16.2g、胡萝卜素20μg、硫胺素0.01mg、核黄素0.14mg、尼克酸1.3mg、维生素C 43mg、钾248mg、钠3.9mg、钙6mg,镁10mg、铁0.2mg, 、锌0.4mg、硒0 .83μg等。 ;西瓜 菠萝 猕猴桃 ;西瓜利尿，泻火，嗓子痛用西瓜霜。 防感冒:西瓜、木瓜、芒果、橙子。 止咳:枇杷、柑橘、杏、柚子。 木瓜蛋白酶可防感冒。 菠萝、猕猴桃水的含量不比西瓜。 ;荔枝 火龙果 芒果 ;吃荔枝过多的葡萄糖代谢物会造 成血糖下降，少量会升血糖。 一天成人300克以下为宜，老人、小孩5枚为宜。 荔枝核降血糖。 荔枝火气很大，大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻、甚至出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为“荔枝病”，即血糖症 ;柿子 木瓜 大枣 ;鞣酸会造成便秘， 皮内鞣酸多。放一段时间会减少。 含鞣酸多的还有石榴、橄榄、 山楂 ;梨 菠萝 橘子 ;菠萝膳食纤维多，菠萝蛋白酶可产生下泻， 但吃菠萝有人会过敏， 祛过敏办法….. ;能 不能 部分能 ;维生素及膳食纤维均不一样。 活性物质不一样。 水果享受性，蔬菜生存性食物。 ; 谢谢大家 相互交流 营养健康