第二章第三的节 合理营养与食品安全.pptVIP

第三节 合理营养与 食品安全 1.举例说出什么是合理营养。 2.尝试设计一份营养合理的食谱。 通过本节学习，你将学会： 学习目标 方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。 一、合理营养 1. 什么是合理营养？ 小组合作 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 2.看图分析 分析教材P32—P33的一组插图4-23，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 小组合作 3.根据所分析的结果，继续阅读教材，完成以下问题： 中国居民的“平衡膳食宝塔” 1）营养学家将食物分成哪几类？ 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 平衡膳食宝塔—— 一日营养需求 油脂 奶制品：豆制品 动物性食品 蔬菜、水果 谷物 1.保证每日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐合理搭配，饮食多样化。 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 2.如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 《中国居民膳食指南》（2007）基本原则 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜。水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 二、食品安全 小组合作 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 2.如何推断食品保质期 3. 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 2.预防食物中毒 你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 3.防止食品污染 1.搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2.妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜