竹醋液及其在农业中的应用-福建农林大学图书馆.PDFVIP

维普资讯 竹醋液及其在农业中的应用 王卫平。 薛智勇， 朱凤香 ， 钱红， 吴传珍 (浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所，杭州 310021) 摘要：介绍了竹醋液的生产方法、性质及其在农业生产上的 处理方法可分为粗制竹醋液、精制竹醋液和浓缩竹 应用 。 醋液；目前国内外对竹醋液采取的精制方法主要有 关键词：竹醋液；农业；应用 蒸馏法、精馏法、吸附剂法以及几种方法的组合等。 中图分类号 ：$812．5 文献标识码：A 1．2 竹醋液的理化性质 文章编号：1008-0864(2005)06-0053-03 竹醋液是一种 由有机酸、酚类、酮类、醇类及酯 类等200多种组分组成的混合物，竹醋液随竹材的 资源与环境问题正Ft益成为21世纪人类生存 种类、质量、热解工艺条件、收集方法、加工处理工 和持续发展的重要 问题，面对全球化的机遇和挑战， 艺、包装、贮存和运输等不同，其组成成分也有所不 资源与可持续发展、土地承载力与循环经济成为倡 导和关注的理念 。竹子作为一种生长周期短、成材 同 卜 。其主要成分见表 1 。 快、更新易、再生能力强的资源，素有 “第二森林 ”之 美称，易于实现可持续生产，其利用 日益为人们所重 2 竹醋液在农业生产上的应用 视 。竹子或竹材加工下脚料通过热解生产竹炭和竹 醋液也成为竹加工的一个新的产业 。在 日本等 2．1 农产品、食品；~n-r 国竹炭和竹醋液已广泛应用于工农业和环境保护领 精制竹醋液可用于果蔬保鲜、食品加工，目前主 域 “J。由于竹材热解加工竹炭的副产品竹醋液具 要用于熏制火腿和香肠，另外也可用作具熏烟味的 食品添加剂[1o3。其主要加工方法是对熏制的火腿 有杀菌、除虫、保鲜除臭、无毒副作用等 诸多优 异的特性，因此展现出良好的的开发应用前景，本文 或香肠进行喷洒、涂布或浸泡精制竹醋液，然后进行 对竹醋液及其在农业生产 中的应用作一概要的 风干即可。精制竹醋液具有较强的熏香感和醋酸 论述。 味，有使鱼、肉脱臭，保鲜，防止油脂、维生素 A被氧 化以及防腐、杀菌的作用。有研究表明，用精制后的 1 竹醋液的生产及理化性质 竹醋液熏制火腿和香肠，其效果和安全性均优于 烟熏 。 1．1 竹醋液及其生产方法 2．2 作为抗菌、消毒剂 竹醋液具有抑菌作用 ¨-14]，对多种菌类有抵抗 竹醋液是一种纯天然的生产资料，是烧制竹炭 的副产品，竹材通过干燥、预炭化、炭化、煅烧等热解 及防治作用，同时对白粉病、木霉菌等某些植物病害 过程产生的一种红棕色可挥发性的、水溶性混合物， 有抑制作用，如食用菌生产中添加适量的竹醋液，对 由烧制竹炭时的排放气体冷却收集而成。目前国内 抑制杂菌污染、促进菌丝体生长发育具有较好的效 烧制竹炭的方法主要有 3种 ：土窑直接烧制法、立式 果。有研究表明竹醋液除其本身具有较强的抑菌杀 干馏热解法和特制设备热解法 。竹醋液按温度可分 菌作用以外 ，与其他