2008年食物内防腐剂(修订)规例防腐剂及抗氧化剂使用指引.PDFVIP

2008年 食 物 內 防 腐 劑 (修 訂 )規 例 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 使 用 指 引 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 二 零 零 八 年 六 月 1 目 錄 1 引 言 1.1 目 的 1.2 背 景 1.3 免 責 聲 明 1.4 定 義 2 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 的 使 用 條 件 2.1 准 許 含 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 的 食 物 2.2 最 高 准 許 含 量 2.3 優 良 製 造 規 範 2.4 使 用 兩 種 或 以 上 的 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 2.5 從 配 料 帶 入 合 成 食 物 的 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 2.6 准 許 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 的 使 用 規 範 2.7 過 渡 安 排 3 食 物 分 類 系 統 3.1 食 物 分 類 系 統 的 原 則 3.2 食 物 分 類 說 明 4 常 見 問 題 4.1 香 港 如 何 規 管 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 ﹖ 4.2 《 修 訂 規 例 》 如 何 界 定 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 ？ 4.3 如 何 得 知 在 香 港 有 哪 些 防 腐 劑 或 抗 氧 化 劑 可 用 於 某 類 食 物 ？ 4.4 《 修 訂 規 例 》 有 哪 些 主 要 修 訂 ？ 4.5 《 修 訂 規 例 》 生 效 後 ， 會 否 給 予 過 渡 期 ？ 4.6 《 修 訂 規 例 》 增 加 了 哪 些 准 許 在 食 物 中 使 用 的 防 腐 劑 及 抗 氧 化 劑 ？ 4.7 食 品 法 典 委 員 會 的 《 食 物 添 加 劑 通 用 標 準 》 把 醋 酸 、 抗 壞 血 酸 和 生 育 酚 等 食 物 添 加 劑 列 作 防 腐 劑 或 抗 氧 化 劑 ， 但 《 修 訂 規 例 》 的 防 腐 劑 或 抗 氧 化 劑 的 定 義 卻 不 包 括 這 些 食 物 添 加 劑 ， 這 些 食 物 添 加 劑 是 否 准 許 用 於 食 物 內 ﹖ 4.8 如 在 製 造 食 物 過 程 中 將 生 育 酚 或 醋 酸 加 入 食 物 ， 是 否 需 要 在 預 先 包 裝 食 物 的 標 籤 上 標 明 這 兩 種 物 質 及 其 作 用 類 別 ？ 4.9 根 據 《 修 訂 規 例 》 ， 食 物 的 防 腐 劑 或 抗 氧 化 劑 使 用 量 稱 為 “ 最 高 准 許 含 量 ＂ ， 意 思 為 何 ？ 2 1 引 言 1.1 目 的 政 府 於 2008年 4月 將《 2008年 食 物 內 防 腐 劑 (修 訂 )規 例 》 （ 下 稱《 修 訂 規 例 》) 提 交 立 法 會 省 覽 ， 《 修 訂 規 例 》 將 於 2008年 7月 1日 起 生 效 。 《 修 訂 規 例 》 修 訂 《 食 物 內 防 腐 劑 規 例 》 （ 第 132BD章 )。 我 們 編 製 這 份 使 用 指 引 （ 下 稱 “ 指 引 ＂ )的 目 的 ， 是 協 助 業 界 加 深 對 《 修 訂 規 例 》 的 了 解 ， 尤 其 是 《 修 訂 規 例 》的 附 表 1所 載 的 新 食 物 分 類 系 統 ， 並 解 答 一 些 常 見 的 問 題 。 此 外 ， 指 引 亦