第七章__维生素与辅酶.pptVIP

湖北工业大学 精 品 课 程 生 物 化 学 定义与主要内容 重要的脂溶性维生素 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素A (视黄醇) 维生素D 维生素E（tecopherol） 维生素K1 主要可溶性维生素和相应辅酶 重要的水溶性维生素及相应辅酶 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ 维生素B2和黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD） 泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A（coenzyme A） 维生素B1和焦磷酸硫胺素 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 叶酸(folic acid)和 四氢叶酸（FH4） 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） 硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 生物素(biotin)和羧化反应 维生素B12 体液平衡（水和矿物质的平衡） 一、水平衡 1.水的作用 调节体温、溶剂、润滑、排毒等 2．水的平衡（神经系统、激素和肾脏） A．来源：饮食水与代谢水 B．排泄：粪便、呼吸、汗液、表面蒸发等。 二、酸碱平衡 1.定义： 调节酸碱 的数量与比例、使体液的pH维持在一定范围的过程或能力。 2. 酸碱平衡的维持 血液缓冲系统： 肺中二氧化碳的呼出： 肾脏的离子交换作用： pH与生命生物体中主要的缓冲体系 3．矿物质平衡 微量元素及其生物化学功能 * * 第七章 维生素、水与矿物平衡 湖 北 工 业 大 学 生物工程学院食品工程系 定义：维生素（vitamin）是是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质vitamin生障碍，引起维生素缺乏症。 思考? 主要内容 第一节　维生素的发现和分类 第二节　脂溶性维生素 第三节　水溶性维生素 第四节　作为辅酶的金属离子 1. 维生素A： 视黄醇（retinol）　　　　　　 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2） 　　　　　　胆钙化(甾)醇（cholecalciferol，即维生素D3） 3. 维生素E ：生育酚（tecopherol） 　　　　　　　　　　 4. 维生素K：凝血维生素　　　　　　　　　　　　　　　 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 　　　　　　1１－顺视黄醛　　　　　　视循环 2. 维生素D　　　　１，２－二羟胆钙甾醇　　　　调节钙、磷代谢 3. 维生素E 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保护膜脂质，抗氧化剂 4. 维生素K　　　　　　　　　　　　　　　　参与氧化还原反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羧化反应的辅助因子 全反视黄醛 11-顺视黄醛 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 （暗） 视蛋白 （光） UV 自发转变 维生素D3 肝 肾 1，25—维生素D3 前维生素D3 7—脱氢胆固醇 25—羟维生素D3（胆钙化醇） VD3的生成 维生素D2 （麦角钙化醇） 麦角甾醇 VD2的生成 β-生育三烯酚 ?-生育酚 生育酚 生育酚自由基 (R1=CH3, R2 =CH3 ) (R1=CH3, R2 =H ) 11-顺视黄醛 维生素K2 维生素K3 维生素K4 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+、NADP+