海鲜演示幻灯片.pptVIP

* 海鲜 海鲜 ? 1.海里的可食用的动物性、或植物性原料 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有＂山珍海味＂之说。海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。 目录 简介 海鲜的种类 海鲜的药用价值 当海鲜遇到粥 正确吃海鲜 基本信息 　　词目： 　　 海鲜 　　拼音：hǎi xiān 　　可供食用的,新鲜的,海洋生物 　　英文里又翻译为seafood 　　sea 海洋 　　food 食物 　　海鲜多指海味．中国就有山珍海味之说． 海鲜的分类有这么几种情况： 　　1。活海鲜 2。冷冻海鲜 3。干海鲜 　　以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。 　　海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。 　　其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，青岛市全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。 基本解释 　　[seafood] 供食用的新鲜的海生动物 详细解释 　　谓食用的海生动物。 　　元 杨显之 《酷寒亭》第三折：“我 江 南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清 许旭 《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。” 含义 　　毛泽东一生喜欢吃中国菜，尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。毛泽东吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下： 　　蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。 吃海鲜 海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。 　　吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。 吃海鲜 海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。 虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷(As5+)类在维生素C的作用下能够还原为有毒的砷(As3+)。 食物过敏的孩子也可以吃海鲜（优因培注） 海鲜食品容易导致过敏，但这不等于任何海鲜食品都会导致过敏。对某个幼儿来说，某种海鲜食品会引起过敏，而其他的海鲜却并不一定会导致过敏。如果吃了带鱼过敏，则下次就不要吃带鱼了，但黄鱼却仍然可以吃。如果对幼儿食品限制过多，会影响其营养素的全面摄入。 海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。 海鲜的种类 　　1．鱼类 （活鲜） 　　大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 　　海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 　　美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 海鲜的药用价值 　　海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。 　　鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。 　　海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。 海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。 金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。 虾有补肾壮阳的功能，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。 带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。