特殊患者营养饮食建议教材.pptVIP

高血脂病人饮食控制 控制热量的摄入，每人每天的热量摄入应控制在294卡/公斤体重内。 控制动物脂肪和胆固醇的摄入量也应十分严格，每人每天不宜超过300毫克。 尽量不吃或少吃动物内脏，蛋类每天不超过1个。 应提倡吃含有花生油的植物油。 宜多选用奶类、鱼类、豆类、瘦肉、海产品、蔬菜、水果等。 食盐的摄入，每人每天应少于５克。 高血脂病人饮食注意 主食一般以米、面为主即粗杂粮 血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好 禁用食物有：高脂肪食物如猪油、肥猪肉、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅； 高胆固醇食物如动物内脏肝肾肚肠、蛋黄、鱼子、鱿鱼等； 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油。 花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。 血糖高患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化， 高血脂病人饮食注意 海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽多些，但大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不致摄入过多的胆固醇。 存在于稻谷、小麦、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈现游离状态，有降低胆固醇的作用，大豆中的豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。 不要过多吃糖和甜食。因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品。这些食品中食物纤维含量高，具有降血脂的作用。 酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。酒精在肝脏中氧化消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精还能抑制血液中极低密度脂蛋白的清除，可诱发高血脂 。因此，饮酒千万不能过量。 治疗高血脂食品 绿豆芽：在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。 鱼类：鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，具有降低血液粘稠度的作用。 水果蔬菜：水果、蔬菜中所含的水溶性纤维有利于降低胆固醇。 大蒜：蒜头里有益健康的活性成分是——蒜氨酸。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。 洋葱：洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。 鱼油：鱼油中的Omega—3中含有的EPA被誉为“血管清道夫”。 高血脂的水果朋友——苹果 苹果含有极为丰富的果胶（这是一种水溶性膳食纤维），能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。 苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。 　　 有报告指出，每天吃1～2个苹果的人，其血中胆固醇的含量可降低10%。鉴于此，我们可以让自己养成天天吃苹果的好习惯。 心脏病高发人群 年龄大于45岁的男性、大于55岁的女性。 吸烟者。 高血压患者。 糖尿病患者。 高胆固醇血症患者。　　 有家族遗传病史者。 肥胖者。 缺乏运动或工作紧张者。 心脏病患者的食疗禁忌 戒刺激性食饮和兴奋性药物。 适量的限制食盐的摄入 缓进饮料：需要多喝水时，分成几次喝，每次少一点，相隔时间长一些。 少量多餐，不要过饱。 适当限制蛋白质和热能的摄入。　　 应吃易于消化的食物。 应供给充足的维生素和适量的无机盐，如维生素B1及维生素C，以保护心肌。 供给适量的钙，以维持正常的心肌活动。 钾对心脏有保护作用，不足时引起心律失常。用利尿药时，除补钾外，还应注意镁、锌的供给。 肝硬化病人的合理膳食 蛋白质的摄入和补充 提供充足的碳水化合物 摄入维生素 供给适量的脂肪 限制膳食中的水与钠 多吃含锌、镁丰富的食物 饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐 蛋白质的摄入和补充 由于肝脏是人体蛋白质合成的场所，当肝硬化时，肝脏合成蛋白质的功能下降。而血浆蛋白含量降低，又进一步加重肝硬化腹水的形成，因此合理安排蛋白质的摄入至关重要，早期肝硬化病人采用高蛋白饮食，既可促进肝细胞再生，保护肝脏，又可提高机体免疫功能。 可以选择由多种来源的蛋白质食物。包括豆制品，鱼类,瘦肉和蛋，为了使病人较好地适应，可以选用酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到以上适量的食物中以平衡蛋白膳食。但当肝功能显著减退并有肝昏迷先兆时，肝脏处理蛋白的功能降低，应对蛋白质摄入适当控制，改为低蛋白饮食。 供给适量的脂肪 因肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，肝硬化患者对脂肪消化吸收不良而导致脂肪痢，当出现上述症状时，应控制脂肪量。 若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。 限制膳食中的水与钠 当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克； 严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。 腹水明显时还要限制水的摄入， 一般进水量以控制在每日10