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厨师实习总结 厨师实习总结一 一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外 出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践 经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观 与卫生。 二、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练 翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到 书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什 么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社 会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样 也更有利于工作。 我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口 吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑 呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认 为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏 上吧!呵呵! 三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。 (1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作 经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工， 回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛， 也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人 的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争 执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只 是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀! (2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我 对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的 烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为 主。 我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了 许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并 且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更 加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒， 夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与 大众考验的经久不衰的东北菜。 四，存在问题。 我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作 中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且 加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并 且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。 最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我 们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。 以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。 厨师实习总结二 一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外 出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践 经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观 与卫生。 二、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练 翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到 书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什 么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社 会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样 也更有利于工作。 我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口 吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑 呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认 为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏 上