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拓展蔬菜休闲观光园经济收入途径的探讨 衡宝林 (承德市蔬菜科学研究所) 摘 要 蔬菜观光休闲园是近几年发展起来的主要城郊农业观光旅游项目，由于缺乏科学的规划设计，这些 观光园普遍存在收入项目单一，园区增加经济收入边际成本高的现象。作者通过对现存蔬菜观光园 区经济收入构成的剖析，提出了利用科学规划设计拓宽蔬菜观光园经济收入空间的建议，从而大幅 度增加蔬菜观光园经济效益。 关键词：蔬菜 休闲观光园 经济收入 近年来，我国城市生态环境的急剧恶化，人们越来越渴望回归自然；随着国家社会 经济的迅速发展，汽车在家庭中的普及，城市居民节假日郊游、采摘已成为城市居民的 生活时尚，郊区的一些生产性菜园开始向观光采摘园转型，力图实现蔬菜种植由种植 向多元化经营的发展。由于现阶段城市郊区绝大多数蔬菜观光、采摘园是农民自 有蔬菜种植田转化而来，园区缺少科学的设计规划，园区的环境景观单调，营收 项目单调，与常规商品蔬菜种植相比园区经济效益没有明显增加。许多园区还存在脏乱 [1] 差现象 ，削弱了游人消费的热情，压缩了园区提升效益的空间。园区收益不能突破传 统产业的收益框架，这已成为制约蔬菜观光、采摘园发展的瓶颈。笔者就我国现阶段蔬 菜观光、采摘园存在问题进行分析，提出改善园区环境、提高园区收入水平的建议。 1、我国现阶段蔬菜观光、采摘园的主要类型 1.1 蔬菜采摘园类型 以单纯采摘为目的的蔬菜采摘园是城市郊区最主要的蔬菜采摘园区形式。这种形式 的园区基本保持了菜园种植方式，没有种植园以外的其他服务设施，只以简单的蔬菜产 品采摘作为利润唯一来源；蔬菜产品价格基本上与城市蔬菜市场相等或略低于市场价 格。游客到这种观光园消费目的明确，停留时间有限，除了按采摘产品的重量付款外没 有其他的消费。 1.2 蔬菜观光园类型 蔬菜观光园是以农艺欣赏为主的一种蔬菜生态旅游方式。观光园特点是以大面积 的全光温室作为基本种植设施，以各种无土栽培方式为重点栽培内容，配合一些观赏性 强的蔬菜品种，设计成绿柱、绿廊、绿色分隔墙等绿色景观；用多彩和形态各异的果菜 1 类搭配成五彩的径和坛，组成现代与传统结合的园林艺术形式，给人以农园风格的感官 效果。 蔬菜观光园的主要收入来源于参观门票，少量观光园结合销售一些新、奇、特蔬 菜种子和果实作为补充收入。 1.3 休闲采摘园类型 大多数蔬菜休闲采摘园以餐饮为主，种植部分常规蔬菜品种作为有机蔬菜餐厅的 宣传手段。经营比较好的蔬菜休闲采摘园利用餐厅前后空地栽培爬蔓瓜果类蔬菜搭建荫 棚，为就餐者提供休息和就餐场所；就餐者在园区内可以现场采摘部分蔬菜产品作为有 机食材，经过餐厅加工，满足有机餐饮的需求。这种形式的观光采摘园的主要收入来源 于餐饮。 面积比较大的休闲采摘园还建有垂钓项目，就餐、垂钓一体化经营，收入相对比 较高。 1.4 休闲观光园类型 纯粹的蔬菜休闲观光园规模都比较大，集餐饮、住宿一体。其种植的蔬菜品种以观 赏价值高的蔬菜为主，用新、奇、特的瓠、瓜类爬蔓蔬菜作为绿廊的主要植物配置；蔬 菜的种植基本以观赏为目的，体现比较高的观赏价值。 这一类蔬菜休闲观光园投资规模大，休闲配套设施完善，一般以满足高收入群体休 闲需求；园区收入来源完全靠食、宿消费，属于乡村酒店类比较合适。 2、不同类型蔬菜观光、采摘园经济收益构成 2.1 单纯采摘类型 绝大部分以产品采摘为目的的蔬菜园收益来源主要是产品销售，收益项目比较单 一。有些精明的采摘园主在向游客提供包装产品中增加少量利润，这种营利在整个园区 经营活动中占经营收入总量很小，一般不会超过收入总量的5%。 单纯采摘类型的蔬菜园主要分布在城市近郊，大多数属于菜农在原有蔬菜种植田 直接向市民开放自助采摘，按采摘产品数量收取费用；有些农民为吸引更多的人来消费， 将产品价格定位在低于市场零售价格 5—10%，园区综合收入也只是相当于同等面积上 商品蔬菜种植的销售收入。 从园区经营成本考虑，单纯的蔬菜采摘园在生产成本上与生产田差别不大；从人工 成本分析，游客采摘全过程需要专人管理，同样占用了人工，用工成本基本不会有下降； 与生产田不同的只是降低了园区产品采摘工作强度，将原有的采摘和销售用工变成管理 2 用工。单纯蔬菜产品采摘园区与蔬菜生产田相比唯一减少的成本就是从产地到销售场地 的运输成本。对于近郊蔬菜生产基地来讲